.

   西班牙雪莉酒的历史长达上千年，雪莉酒产区赫雷斯“Jerez”也就是雪莉酒“Sherry”的意思。关于“Jerez/Sherry”的由来，还有一些有趣的历史故事，具体是怎么一回事儿？大家一起先来看看雪莉酒名字的由来吧！

腓尼基人创立Xera

引进葡萄种植与酿造技术

   公元前1100年左右，来自地中海西部的腓尼基人（现代黎巴嫩人的祖先）在西班牙西南边建立了赫雷斯古城，并命名为“Xera”。同时他们还给当地引进了葡萄种植和酿造技术。后来，考古学家在腓尼基考古遗址中也发现了葡萄酒压榨机遗迹和葡萄酒储存陶罐。

 

腓尼基考古遗址中用来储存葡萄酒的陶罐

Xera演变为Ceret

罗马人带来更先进的技术

   在接下来的几个世纪中，希腊人、迦太基人，罗马人先后来到这里，进一步发展了该地区的葡萄酒产业。罗马人带来了先进的葡萄酒蒸馏技术，雪莉酒得以发展，“Xera”也被改名为“Ceret”。

 

有葡萄藤图案的马赛克碎片

Ceret演变为Sherish

摩尔人带来阿拉伯文化

   公元711年，摩尔人占领了伊比利亚半岛，并统治了五百多年。Xera改名成了“Sherish”，仍然是当时非常重要的葡萄酒生产中心。种植的葡萄被用来制作葡萄干、软膏、医用酒精、香水等。当时大家还认为，适量的雪利酒是健康饮食的一部分。

 

Sherish演变为Xeres

雪莉酒航海时代来临

   1264年，卡斯蒂利亚国王阿方索十世从摩尔人手中夺回了赫雷斯，并将它重新命名为“Xeres de la Frontera”。在他的管理下，雪莉酒市场进一步扩大。在接下来美洲新大陆的开辟和史诗般的航海时代中，大批雪莉酒跟着哥伦布和麦哲伦漂洋过海，也算是看过世面的酒了。

 

阿方索十世纪念雕像

英国人口中的Sherry

因一个海盗引发的雪莉酒潮流

   你知道吗，雪莉酒在英国盛行的一部分原因居然是因为一名海盗！1587年，一个叫Francis Drake的人袭击了西班牙Cadiz港口，劫持了3000多桶雪莉酒。这个大新闻让雪莉酒的名声在英国迅速传开，连大文豪莎士比亚也为它着了迷。在一段时间内每天都要和他朋友Ben Johnson去酒馆喝上几瓶雪莉酒。在他的很多著作中，雪莉酒也被提到了很多次，看来是真爱没错了。

 

   到了17、18世纪，市面上对雪莉酒的需求增加，许多来自英国的葡萄酒商人都开始做起了雪莉酒生意，其中，像Fitzgerald、Garvey、Gordon、O'Neale、Sandeman，Byass这样的英国姓氏很常见。Gonzalez Byass就是一个例子：Gonzalez代表西班牙Gonzalez家族，Byass则来自于当时的英国合作伙伴Robert Blake Byass的姓氏。

 

   而著名的雪莉酒品牌Tio Pepe就是出自Gonzalez Byass旗下，不久前还荣获国际权威杂志Drinks International 榜单“畅销雪利酒”第一名！Drinks International 描述雪莉酒为”集传统韵味与现代风格于一身“，在如今时尚潮流的酒吧里，雪莉酒正是调酒师们能够加以发挥聪明才智的好物！

经典雪莉鸡尾酒的调制

Sherry Cobbler等3款

   雪莉酒调酒的做法在很久以前的欧洲非常出名，英国文学巨匠Charles Dickens曾在《The Life and Adventures of Martin Chuzzlewit》一书中对雪莉酒鸡尾酒大加赞赏，原文片段如下：

  “哦，先生，这真是个美妙的发明！”Mark说着，轻轻拍着已经喝完的空空的酒杯。这个发明叫做Sherry Cobbler，简称Cobbler。

——Charles Dickens

   被大文豪赞不绝口的Cobbler到底怎么做？下面就给大家带来包括Cobbler在内的3款经典风格的雪莉酒鸡尾酒配方！来，拿着这份秘籍调酒去~

 

Sherry Cobbler

经典风格

配方

70ml Leonor Palo Cortado雪莉酒

15ml Nectar PX雪莉酒

半个柠檬

半个橙子

1个草莓

2颗蓝莓

2滴橙子&生姜味苦精

杯子

Cobbler

装饰

浆果 & 薄荷叶

做法

堆砌 & 搅拌

 

Bamboo

经典风格

配方

40ml Tio Pepe Fino雪莉酒

30ml 马天尼干威末酒

3滴橙味苦精

杯子

Martini

装饰

柠檬皮

做法

搅拌 & 挤压

 

Negroni

经典风格

配方

30ml 雪莉香艾酒

30ml 伦敦1号金酒

30ml 金巴利苦酒

杯子

Cobbler

装饰

浆果 & 薄荷叶

做法

堆砌 & 搅拌

现代雪莉鸡尾酒的调制

3款现代风格

   在尊崇经典的同时，调酒时代也悄悄地步入了第二个“黄金世纪”。其中，雪莉酒扮演着一个至关重要的角色。

   Gonzalez Byass的烈酒大使Boris Ivan表示：不同的风味、糖度，以及雪莉酒背后的故事等等，都能够由调酒师们来细细发掘，将它们演变成自己手中的“独门利器”。接下来就为大家带来3款现代风格的雪莉酒鸡尾酒配方，赶快学起来吧！

 

Camomile Martini

现代风格

配方

45ml 伦敦1号金酒

30ml Tio Pepe Fino雪莉酒

10ml 蜂蜜水

10ml 柠檬汁

30ml 浓洋甘菊茶

一株柠檬百里香

杯子

Martini

装饰

柠檬百里香枝叶

方法

摇匀 & 挤压

 

The Wayward

现代风格

配方

40ml Nomad Outland威士忌

30ml Tio Pepe Fino雪莉酒

20ml Nectar PX雪莉酒

适量薰衣草苦精

杯子

经典杯型

装饰

橙皮

方法

堆砌 & 搅拌

 

 

Beers Knees

现代风格

配方

30ml 伦敦1号金酒

20ml Alfonso Oloroso雪莉酒

20ml 蜂蜜水

10ml 柠檬汁

半个百香果

适量啤酒

杯子

经典杯型

装饰

百香果 & 薄荷叶

方法

摇匀 & 挤压

 

Christmas Chocolate

现代风格

配方

25ml 苏别纳白兰地

15ml 雪莉香艾酒

10ml 肉桂糖浆

5ml 橙汁

150ml 热巧克力

杯子

Hot toddy

装饰

巧克力粉

做法

将热巧克力倒入咖啡杯中，加入其它配方搅拌

 

---