为了解决旅游人才的大量需求与人才培养的和谐发展问题，我院结合自身实际和全国省市对旅游人才需求，准备2005年在普通高职、对口高职招生计划中加设酒店管理专业，现将关于加设酒店管理专业的必要性和可行性论证情况汇报如下：

   一、必要性

   （一）世界经济的发展决定和制约现代世界旅游市场的形成和发展。随着世界经济的发展国际合作与交流的扩大，被誉为“无烟工业”的国际旅游业迅猛发展。世界经济的高速发展使战后世界上工业化国家具备了国际旅游产业的三大基础因素：充足的余暇时间，便利的交通条件和可自由支配的收入。在此基础上形成了目前规模的国际旅游市场。旅游业是进入21世纪以来，继汽车、房地产业后又一国家经济的支柱产业，它有着广阔的市场发展前景和潜力，旅游市场的庞大性是旅游人才培养的依托与基础；旅游的发展势必带动旅游业中酒店的发展，作为旅游六要素之二的吃、住都离不开酒店，所以说，酒店业的前景一片光明；

   （二）1905年世界是各国出国旅游者仅0.25亿人次，而到1950年已发展到5.67亿人次，45年中增长了21.7倍，平均增长7.2%。预计到2005年将达到7.6亿人次。国际旅游业广阔发展前景引起各国极大兴趣，各国都着力探求这一新兴产业的客观规律，努力开发独特的旅游产品，参与国际市场竞争，由于入境游和国内旅游增长,2004年酒店业的经营继续呈现全面回升的态势,客房出租率和房价同时增长,其经营依旧呈现"星级越高、效益越好"的特点。经过几十年来的发展，世界国际酒店业呈现出基本的发展格局。中国旅游业与国际旅游业相比，旅游人员的配备和专业化程度较之旅游发达国家，还有很大差距，但这一差距 ，大部分差在旅游人才的培养上；而酒店方向的管理人才更是缺乏；

   （三）改革开放以来，酒店业作为我国最早对外开放的投资领域，经历了一个发展相对较快的阶段。自1982年第一家合资酒店“北京建国饭店”开业以来，千余家合资酒店为中国的酒店业市场带来了现代酒店的经营理念，展示了规范的服务方式，也造就了一大批管理人才。与此同时，由于我国早期各层次的酒店市场需求短缺，使国内各行业纷纷投资，多种经济成份积极介入，相继建设了一批各类档次的新酒店，形成了较强的市场供给。我国旅游业目前整体状况还有许多不足和不完善的地方，还有很多亟持解决的方面，中国要成为世界一流的旅游强国，山东要成为全国优秀旅游省份，酒店作为其中一个大的环节，急切要求作足做好，只有这样才能真正实现旅游的大发展；这一切都离不开人才的培养。

   （四）聊城地处山东省西大门，自古就有“江北一都会”之称的国家级历史名城名称称呼，境内外京广、京九、京沪、济邯等铁路交汇而过，山水圣人景区，晋冀鲁豫古文化景区近在咫尺，交通和地理优势十分明显；又有光岳楼、山陕会馆、狮子楼、景阳冈、古运河等一大批优秀历史文化景点，旅游资源丰富，发展前景巨大，目前聊城拥有的星级宾馆四家，旅行社四十几家，旅游服务配套设施齐全，旅游的发展势必带动酒店的发展，而旅游人才的缺乏，对聊城旅游的发展形成了阻碍，形势的发展迫切需要发展大量的酒店管理人才。

   二、可行性

   （一）师资力量

   我院现在专业教师35名，其中教授1名，副教授6名，讲师15名，其余基本为本科以上学历，省、市级教学能手2名，另外还有多名旅游业兼职教师，从而保证了教学质量。

   （二）实验设备

   学院拥有现代化的网络教室3座，多媒体、多功能教室10座，多媒体教学计算机2000多台。校园网信息平台完善，这为旅游信息的广泛涉取提供了前提，同时学院拥有一流的形体训练室、酒吧、餐饮、客房等实习训练场所。

   （三）馆藏图书

   学院图书馆藏书18万余册，与经济管理、旅游管量、计算机管理专业相关的图书有两万余册。另外，为开设本专业，我系又新买了大量专业图书和光盘资料。

   （四）实训基地

   聊城市区及北京、天津、济南、威海、汕头、深圳等企事业单位为我院提供实习条件。基中主要有： 北京泰山饭店、北京京都信苑、山东省旅游培训中心、济南金都酒店、深圳凯利莱大酒店等。

聊城职业技术学院旅游与酒店管理

2003年级旅游管理专业教学计划

   一、培养目标

   专业培养适应社会主义市场经济建设需要、德、智、体全面发展，掌握大学专科文化基础知识，在旅游方面具有全面职业能力的应用型高等专门人才。

   二、培养规格要求

   （一）政治思想方面：坚持党的基本路线，热爱祖国和旅游事业。具有全心全意为人民服务的思想，遵纪守法，具有良好的职业道德。

   （二）业务知识能力方面：掌握旅游管理人才所必需的基本理论和基本技能、具有流利的专业外语会话水平和较强的旅游接待能力和组织管理能力。

   （三）身体素质方面：具有健康的体魄和旅游工作所需的礼貌仪态。

   学生毕业后，适合到各类旅行社、旅游涉外饭店、旅游风景区、景点、社区服务中心等旅游企事业单位从事高层服务与管理工作。

   三、知识能力和素质结构

   （一）知识结构

   通过理论教学，本专业毕业生应具备以下知识：

   1、掌握本专业所需要的大学英语、哲学、基础会计等基础知识。

   2、掌握本专业所必需的旅游市场营销、旅游英语、导游业务、模拟导游、饭店管理概论、人力资源管理等专业知识。

   3、掌握计算机应用知识。

   （二）能力结构

   通过技能训练和实习，本专业毕业生应具备以下能力：

   1、具有导游员独立组团、带团的专业操作能力。

   2、制订并实施酒店服务与管理规程的初步能力。

   3、具有星级以上酒店前厅接待等核心部门的专业化系统化操作能力。

   4、较强公关营销能力、开拓创新能力。

   5、良好的语言表达能力。

   6、接受本专业新技能的能力。

   （三）素质结构

   1、具有坚定正确的政治方向，能正确理解党的基本路线和方针政策；

   2、爱祖国、爱人民、文明礼貌、具有良好的思想品德；

   3、热爱本职工作，具有尽职尽责的职业道德和素养；

   4、身体健康、仪态大方，具有良好的必理素质。

   四、学制和招生对象

   学制：三年专科。

   招生对象：高中、中专、职业高中、职业中专、技工学校毕业生。

   五、课程设置

   公共必修课：思想道德修养、邓小平理论、哲学、大学英语、体育、计算机文化基础、大学应用语文。

   专业必修课：旅游企业公共关系、旅游概论、中国旅游地理、旅游市场营销、旅游应用文写作、旅游规化与开发、旅游行政管理、旅游英语、旅游会计、旅游管理信息系统、餐饮运行与管理、前厅运行与管理、客房运行与管理、酒吧运行与管理、旅行社经营与管理、导游业务、导游基础知识、山东景点、旅游法规职业道德。

   专业选修课：模拟导游、旅游交礼仪、形体、旅游心理学概论。

   公共选修课：创业指导、音乐、大学应用语文。

   毕业实习：星级宾馆岗位群（前厅、客房、餐饮、公关服务与管理人员）；旅行社的导游员与管理人员。

   六、考核

   考核成绩记录采用学分制+绩点制，理论的成绩考核采取考试与考查两种方式，考试课除体育课以外，每学期不得超过四门，其余为考查课。

   实践教学的考核，根据技能教学、技能训练的社会实习的科目，按考核标准评定学生的技能教学、技能训练和实习成绩。

   毕业论文由专门的答辩委员会进行答辩、评定成绩，所有实践教学的考核成绩，均单独列入学生成绩单、本专业学生进还需参加和通过国家、省、行业、学校组织的英语、计算机、职业技能以及普通话等证书的考核。

   七、毕业

   （一）、学生修完规定的课程。总学分达到115学分，思想品德符合要求，发放国家承认的普通专科毕业证书。

   （二）、进程表（附后）

   （三）、实习条件

北京外国专家大厦	北京外国专家大厦是一座综合性现代化公寓式酒店，隶属于国家外国专家局，它是世界各国来华工作的外国专家活动基地及您商务、旅游的理想选择。在那里，无论是宽敞舒适的客房，美味独特的佳肴，还是方便快捷的商务会议设施，舒怀惬意的健身休闲中心。您都可以尽享完美的服务、感受家的温馨。
深圳凯利莱大酒店	深圳凯利莱大酒店有宽敞明亮的大小会议室12个，可承接各种展览、宴会、结婚庆典及国际大型会议等。多功能厅可容纳300人举行会议、并附有五种语言的同声传译系统，尽应所需。满足您的一切愿望。可谓是商旅之行，理想的选择、温馨的家。
济南金都酒店	济南金都酒店拥有粤福宫中餐厅、咖啡厅、世纪宴会厅，名厨美食，广东菜、淮扬菜、四川菜、山东菜、西餐，满足您不同口味的需要。同时，酒店拥有152平米超大房间、宽带上网、豪华冲浪浴室、60个国内国际频道、房间保险箱、室内厨房更衣间、国际国内直拨电话，满足您不同的居住需求。

   课程说明

   （一）公共必修课：

   1、思想道德修养

   2、邓小平理论概论

   3、哲学

   4、大学英语（1）（2）（3）（4）

   5、体育

   6、大学应用语文（1）

   7、大学应用语文（2）

   8、计算机文化基础：

   9、旅游企业公共关系，54学时，3学分

       通过本课程的教学，使学生掌握公共关系学的基本原理，基本方法和基本技能，树立公共关系为市场经济服务、为社会发展服务的观念，掌握公共关系为社会服务的观念，掌握公共关系为社会实践服务的本领。

   主要内容包括：公共关系的基本内涵和特征：公共关系主体--组织的概念、特征、目标；公共关系客体——公众涵义、特征、分类；公共关系四步工作法的实施、公共关系策划工作的开展，企业CIS战略工作的导放、公共关系日常活动与专项活动的开展、公共案例分析等。

   10、旅游学概论，36学时，2学分

   本课程旨在以世界旅游为一体，并结合中国旅游发展的实际情况，对有关旅游理论、实践两方面的基本问题作全面的阐述和分析，从中揭示这一社会经济现象的产生、发展及其活动的规律。通过本课程的教学，为学生今后深入学习和研究有关旅游专题打下初步的基础。

   主要内容：现代旅游的定义、发展特点、类型以及对社会、经济和环境影响，旅游的发展特点、旅游者、旅游资源和旅游的基本知识、旅游行业的经营发展状况等。

   11、中国旅游地理，54学时，3学分

   教学目的：使学生掌握与旅游相关的中国地理的基本知识；熟悉中国主要旅游资源、景点知识、旅游线路。

   主要内容包括：旅游地理学的形成与发展及研究内容；旅游资源、旅游开发与规划；中国自然旅游资源、人文旅游资源、中国旅游地理区域划分等。

   12、旅游市场营销学，36学时，2学分。

   教学目的，通过对本课程的学习，使学生了解市场营销的一般原理；掌握旅游营销环境、产品组合、营销计划等内容；熟悉营销的基本技巧。

   教学内容主要包括市场营销学的一般原理、营销观念、旅游营销环境、产品、营销计划、旅游市场开发及运行等。

   13、应用文写作，72学时，4学分

   通过本课程原学习，使学生了解应用文特点和分类，掌握应用文写作的基本要求，能够熟练运用服务语规范格式写作应用文。

   本教材主要内容包括汉语应用文如日常事务类、专项业务类、经营活动类、管理事务类应用文。

   14、旅游规划与开发，54学时，3学分。

   旅游规划与开发是旅游管理专业的主干课程。通过本课程的教学，使学生掌握旅游规划与开发的基础理论，基本原理与研究方法，树立旅游业中持续发展的理念。

   本课程注重对旅游规划与开发方法的系统总结，内容涉及旅游规划与开发的各个方面，包括旅游资源的分类与评价、旅游规划与开发的概念、基础理论、发展及趋势、模式分析、市场分析、主题分析、项目设计、可行性分析、效益评估及保障体系等。理论性和实践性相结合是本课程的特点之一。

   15、旅游行政管理，72学时，4学分

   旅游行政管理学主要探索政府旅游行业政管理部门对国家和地区旅游业发展进行宏观干预、调控和管理的规律和方法；研究在市场经济环境下，政府在旅游业发展中应该扮演监督、协调角色，实施综合治理职能，发挥领导作用，用行政手段对旅游业进行管理，引导旅游业走什么道路，是最终达到对旅游业 展至关重要的问题。通过学习旅游行政管理更好地掌握理学、行政学和旅游学基本理论与方法在旅游管理实践中的应用、交融和创新，更加地了解这个国家 和地区旅游业发展到一定程度所出现的政府对旅游业的管理和行业和管理现象，并在该基础上形成的这种新型边缘管理学科。

   16、旅游英语，144学时，8学分

   本课程是一门非常重要的专业外语，通过对本课程的学习可使学生掌握旅游活动中重要的专业词汇，能够掌握并正确运用基本的语法知识；能够听懂日常生活中发音清楚、语速适中的简短对话或陈述，并能且英语进行简短的交谈；能够阅读中等难度的旅游材料，理解正确，并能够读懂通用 简短实用文字材料；能够写简短的旅游应用文，如日记、信函等。

   主要包括：英语精读和英语听力的部分。

   17、旅游会计，36学时，2学分

   教学目的：在掌握会计原理的基础上了解旅游业务管理的基础知识和基本技巧。

   主要包括：旅游会计的特点，各类资产的核算与营业成本、营业费用的核算及管理、财务报表的编制等。

   18、旅游管理信息系统，72学时，4学分

   本课程总结了国内外信息技术在旅游业和旅游企业管理中的应用，结合信息系统方法和最新的电子商务技术，以完整的案例结合实际操作内容，介绍旅游管理信息系统的开发、组织管理和应用，从综合角度介绍最新的信息技术和方法及其广旅游业中的应用，从操作性的角度介绍了计算机信息外理基础技术的应用。

   19、餐饮部运行与管理，72学时，4学分。

   本课程从营销的角度 透视了餐饮经营的整个流程。通过学习，使学生掌握餐饮部运行的各个环节，有利于提高学生的专业素质。

   主要内容包括：餐饮部的机构设置，餐饮的经营流程、餐饮经营理念及原则等。

   技能教学：包括托盘、斟酒、摆台、上菜、分菜、折花、中西餐服务程序、调酒及餐饮部管理的基本专业技能训练。

   20、前厅运行与管理，36学时，2学分

   主要内容包括：前厅部的机构设置、饭店大堂设计、前厅部的运行控制、前厅销售管理、前厅管理信息系统、前厅服务质量管理、前厅管理的发展趋向等。

   技能教学：包括理论讲解和实际模拟训练两个环节，进行前厅check-in程序及前厅工作人员服务技巧的训练。

   21、客房部运行与管理，72学时，4学分

   本课程系统地阐述了客记运行管理的各个环节。通过学习，可使学生掌握客房管理的基本原理及方法。

   主要内容包括：客房设计、设备、纺织品、客房物品、客房清洁保养、客房部对外服务、客房部安全管理、客房部预算编制与控制等。

   技能教学：包括客房部服务程序、西式铺床、房间清扫、客房清洁保养、客房部对外服务、客房部安全管理等技能训练。

   22、酒吧经营与管理，72学时，4学分

   通过对本课程的学习，使学生了解酒的类型及特点，掌握酒吧、酒水服务的基本理论，具备鸡尾酒制作与品尝能力。

   主要内容包括：酒吧概述、酒与饮品、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、酒吧服务、酒吧筹划与设计、酒吧营销与成本控制。

   23、施行社经营管理，54学时，3学分

   教学目的：使学生熟悉并掌握旅行计的业务运作、施行社营销管理及管理体制。

   主要内容：施行社的业务运作、市场开拓、企业管理体制、未来发展趋势等。

   24、导游业务，36学时，2学分。

   教学目的：使学生了解合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚，掌握导游员的服务规范，培养独立自理问题的基本能力，为实际工作打好基础。

   主要内容包括：导游工作特点、导游人员应具备的基本条件和素质、导游工作程序、导游技能、特殊问题处理应变、旅游常识等。

   技能教学：主要是在教师的指导下，对导游人员的实际带团技能、讲解技能进行强化模拟训练、掌握导游工作的基本业务。

   25、导游基础知识，72学时，4学分

   教学目的：使学生掌握导游员应具备的史地知识，掌握民俗、宗教、建筑、园林等各方面的专业知识，具备丰富的知识面。

   主要教学内容：中国历史小常识，中国旅游地理、中国的民族民俗、中国的四大宗教、中国的古代建筑、中国的古代园林、中国烹饪主要菜系、中国的同物特产、中国台、港澳地区的概况，中国主要旅游客源概况，对联和古诗词等。

   26、山东景点，36学时，2学分

   本课程通过对山东省各市区景点、民俗、风情、名吃特产等情况的详细介绍，使学生全面了解和掌握山东省的概况，进一步加深对山东旅游地理的掌握，为以后做好山东导游工作打好基础。

   主要内容：掌握山东省的基本概况，山东省地理位置与行政区划，自然资源、历史文化、经济实力、旅游资源等内容和山水圣人旅游区、海滨风景旅游区、千里风俗旅游区为代表的三大旅游区的旅游地理知识。

   27、旅游法规与职业道德，54学时，3学分。

   通过本课程的教学，使学生了解合同法、旅行社管理法等法律法规的基本知识，掌握导游人员管理法规、旅游安全，旅游管理法律制度的内容，增强学生的法律意识和加强法制观念，为将来做好旅游工作奠定基础。

   主要内容包括：合同法制度、旅行社、导游人员管理法规制度、旅游安全管理旅游保险法律制度、旅游出入境、交通住宿、食品卫生管理法律制度，旅游资源管理、消费者权益保护、旅游投诉管理法规制度。

   （二）专业选修课

   28、旅游社交礼仪，36学时，2学分。

   本课程的教学目的，是使学生了解并掌握在人际交往和涉外礼仪服务中的礼貌用语、基本礼貌服务基本知识及具体要求。着重培养学生人际交往的能力和职业习惯。

   主要内容包括：礼仪的性质、作用、服饰仪容礼仪、言谈举止礼仪、社交礼仪、商务礼仪、国际礼仪等。

   技能教学：是在教师的指导下，对学生的仪表、礼仪、见面礼仪、交谈艺术、优雅的举止、日常礼貌、礼节、饭店服务礼仪、导游服务礼仪等进行行为模拟训练，使学生掌握人际交往中各种场合的基本礼仪知识、礼仪规范，是学生礼节、礼貌运用的能力。

   29、形体，36学时，2学分

   教学目的是使学生掌握形体训练的基本知识和方法，提高学生身体的协调控制及表现能力，练就健美形体，提高审美情趣。

   主要教学内容：形体训练知识和技巧，形体的基础训练，如健美操、韵律操、华尔兹、三步、四步、水兵舞等；服务姿态训练。

   30、模拟导游，36学时，2学分

   本课程是利用现代化电教设备及其它教学手段通过示范与演练培养导游能力的一门实践课程，该课程在培训导游过程中占重要位置，是导游人员参加资格等级考试前的主要培训课程。

   31、旅游心理学概论，36学时，2学分

   本课程的任务和要求是：通过教学，使学生了解心理学的基本原理和研究方法，联系旅游企业丰富的服务和管理经验，探索旅游者和旅游从业人员的心理活动特点，进行针对性的服务和管理，从而不断提高服务水平和管理水平，增加旅游企业效益。

   32、旅游美学新编，36课时，2学分

   本课程从普通美学视点出发，接合旅游学中独有的旅游景点、文物、建筑、河流、山川等具体景物旨在培养学生的审美观点，提高学生的审美情趣，以便更好的做好导游服务。

   （三）公共选修课

   1、大学应用语文（三），36学时，2学分

   2、创业指导，18学时，1学分

   3、音乐，36学时，2学分

   （四）社会实习，1080课时，36学分

   社会实习一般安排在第五、第六学期，实习方式采取旅行社、饭店（三星级以上）等旅游专业岗位实习，参与服务与管理工作第一线的方法。通过参加旅游企业的实践工作，使学生了解社会需求，了解自我以及对自己的知识结构进行必要的补充调整。