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   在喝红葡萄酒的时候，你是否被别人口中的“黑醋栗”、“红醋栗”、“西梅”、“覆盆子”、“蔓越莓”等香气搞晕，下面，就看看这些陌生的水果到底长什么样。

黑布林

   黑布林（Plum）又叫黑李子、美国黑李，是中国李和欧洲李杂交的后代。口感香甜柔美、汁水饱满。多见于梅洛、赤霞珠酿造的葡萄酒中，品鉴时常说的黑色水果中就包括它，还有诸如黑樱桃等。

   另外，黑李子和平时常见中国李子有所不同，中国李子的香气更加清新。黑李子和李子每年夏季水果市场上非常常见，相信大家肯定吃过，不要被名字掩盖了哦。

西梅

   西梅（Prune）原产于法国西南部的LaPetiteD‘Agen，现在以美国加州西梅最为著名。但值得注意是，葡萄酒中西梅的香气指的不是新鲜西梅，而是西梅果干，香气经常出现在波尔多右岸的葡萄酒中。

   新鲜的西梅在我国新疆、南方都有种植，吃起来有点像熟透的李子，不难买到。“加州西梅”很多人小时候就吃过，现在在超市、干果店也很常见。

黑莓

   黑莓（Blackberry）和桑葚很像，但两者有很大的不同。除去植物学上的区别，黑莓味道更佳清淡，糖度酸度都比较低，但气味独特。澳洲西拉子、赤霞珠葡萄酒中比较常见，也是“黑色水果”中的典型。

   在一些进口超市应该可以找到它，对于喜爱香水的人对黑莓的味道不会陌生，尤其是英国知名品牌祖马龙（JO MALONE）有一款“黑莓月桂”（据说是韩国男星朴有天的专属气味呢）。

桑葚

   桑葚（Mulberry）是桑树的果实，又叫桑果、桑泡儿。成熟的桑葚质油润，个大、色紫红、肉厚且甘甜，香气并沉郁稍带植物味。它在法国罗纳河谷产区和澳大利亚的西拉葡萄酒中表现显著。多生于丘陵、山坡、田野，世界各地均有栽培。

   直接食用十分鲜美，但不易保存，做成的果酱口感会更浓郁一些。

蓝莓

   蓝莓（Blueberry），花青素含量极高的小浆果，粒小、皮微厚但不涩，果肉柔软，果汁充沛，酸甜适人。蓝莓的香气在葡萄酒中并不十分明显，在气候偏暖的葡萄酒产区和果实比较成熟的葡萄酒中比较常见（如：马尔贝克、西拉），经常和桑椹及醋栗的融合在一起。

   尽管蓝莓经常被用于西式糕点，但在我国长白山、大小兴安岭有着丰富的野生蓝莓资源，营养价值极高，当地人称它为“du shi”。很多企业早已生产野生蓝莓汁，还有一些已经开始用蓝莓酿酒。南方的水果超市也经常有售。蛋糕、棒冰、果酱等加工制品多经过调配，最好买一些新鲜蓝莓挤破泡在红酒里，或者去找蓝莓酒来喝喝，这样感受比较明显（这招同样适用于对其他水果香气在酒中的感知）。

黑醋栗

   黑醋栗（Black currant），又名黑加仑。含多种维生素、糖类和有机酸等，尤其维生素C含量较高。在波尔多地区，梅多克产区的赤霞珠葡萄酒中经常出现精美的挤碎黑醋栗的香气；玛歌产区的年轻葡萄酒中表现的尤其浓郁，清新和活跃；在波亚克产区的赤霞珠品种葡萄酒中与紫罗兰的香气美妙地融合到一起。在勃艮第产区的利口酒中也经常能闻到。

黑醋栗果汁、果酱、冰淇淋

法国娇兰小黑裙中味

   黑醋栗经常用来制作美味可口的果酱和果汁，在黑龙江、内蒙古、新疆可以寻到它的踪迹；法国中部地区产量最多，那里的第戎Dijion市被称为黑醋栗糖浆之都。香气酸甜醒人，浓郁沉稳。外国对黑醋栗不是一般的喜爱，果汁、果酱、冰淇淋、香水里面统统都有。

红醋栗

   红醋栗（Red currant）相对于黑醋栗果实更加香甜，香气更加新鲜活跃，略酸，还稍带青草味，常出现在黑皮诺和梅洛等酒体较轻的葡萄酒中。红醋栗药用价值极高，我国黑龙江、吉林种植面积较广，国外则主要分布在北欧的芬兰和瑞典。

   在芬兰，老祖母会热一杯红醋栗汁给感冒的孙儿喝。芬兰人把红醋栗称做“扁桃体”，认为这种小浆果不仅能治疗感冒、减轻喉痛，还能治疗扁桃体周围脓肿。因为红醋栗里面维生素C的含量是柑橘类水果的三到四倍。

覆盆子

   覆盆子（Raspberry），又称作红莓、小红莓。黑皮诺葡萄酒往往带有覆盆子的果香，博若莱陈年能力较强的特级村庄酒也常常带有覆盆子的果香。

   多生于向阳山坡、溪边、山谷、荒地和疏密灌丛中潮湿处，在中国大量分布但却很少人食用，仅在东北地区有少量栽培，在欧美则作为水果。

拍摄于美国加州的电影《天生一对》剧照

蔓越莓

   蔓越莓（Cranberry），又称小红莓、蔓越橘、鹤莓，表皮及果肉都是鲜红色。来自凉爽地区如美国俄勒冈、新西兰马尔堡和法国勃艮第产区的黑皮诺葡萄酒，通常带有蔓越莓的果香。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，可以用于防治泌尿系统细菌感染.但由于果实本身味酸，所以做成的果酱、果脯甜味被提高了很多。

   同蓝莓一样，在我国的大兴安岭地区也比较常见，称之为牙格达，又称北国红豆。从1962年开始，火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。

   将葡萄酒中的香气分辨出来不是容易的事。即使生活中常见的苹果、梨、橘子等，在酒中的香气也和平时的不同，一是因为酿造过程中根本没有这些水果的加入，二是葡萄酒里酒精及其他更浓或者更淡的香料的其他香气的影响，同时还要与葡萄酒的酸度和糖度结合起来。

   有些酒有着很明确清晰的果香，容易分辨；然而很多却是着复杂的、多层次的，需要经验和长时间的感知和训练。平时多闻闻真实水果的香气，掌握香气特点，快快拿着文中的图片，奔向水果超市吧！