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旅游攻略||桂林

作者：Mr.LiuStu 来源：刘宝平工作室发布时间：2024-11-21

山东聊城聊之旅国际旅行社有限公司

你好，桂林！

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最全景点丨线路汇总

出门温馨提示篇

1、了解自己的旅游行程，知道行程内所包含的景点。

2、携带好您换洗的衣服，带足保暖防寒衣物，并备常用药品。

3、桂林3、4、5月份处于雨季，请带好雨具，以免成为落汤鸡。

4、桂林属于亚热带季风区，气候潮湿，气候宜人。

5、年老体弱者，有高血压，冠心病，心脏病者尤其要注意您的健康情况，最好有家人的陪同。

6、请带好身份证，以便办理登机手续。

7、请尊重当地少数名族的生活和信仰，避免与当地居民发生冲突。

8、在娱乐场所不要做违法的事情，不要喝“特饮”--- 那是专门为游客准备的陷阱。

9、请您小心保管自己的行李，特别是手机、钱包及其他贵重物品，提防扒手。

餐饮风味篇

1、桂林团队餐主要以酸辣为主，主食以大米为主。但是我们会根据各个客源地合理的调整口味，尽量满足游客需求。

2、10人围桌、正餐8菜1汤，主食可以加。早餐必品尝桂林风味小吃之首—米粉。

3、为了防止水土不服，吃饭前可以喝点老陈醋或吃点生蒜。

4、路边的小吃卫生没有保证，旅行当中食物不要吃得太杂，用餐地点选择干净卫生的。

5、桂林当地的炒田螺很好吃，也很出名，但不是每个人的肠胃都可以接受和适应。

桂林米粉以：石记、崇善、瘦子米粉等较为出名！

6、桂林有麦当劳、肯德基、豪客来、台湾美食集集小镇等洋快餐。

7、桂林街边的麻辣烫很好吃，吃的时候就做好肠胃不适的心理和生理准备吧！

8、景区和大宾馆内的团队餐相对一般，桂林和阳朔涉外定点餐厅口味较好。

9、消费前要详细了解价格，不要到结帐的时候再生气。

住宿篇

1、进入客房后首先要清点好房内设施及晾衣架、毛巾及烟灰缸等物品是否齐备。避免退房是因为东西不全而被索赔。

2、不要让陌生人进入房间，听到敲门声后通过“猫眼”看清来访者的面目。

3、旅行社不提供自然单间，如旅游团内出现单男单女，请您服从导游的调配，安排三人间或补差价独自入住。

4、入住酒店，在休息的时候，请您关紧房门，勿理会一些骚扰电话。

5、请您小心保管自己的行李，特别是手机、钱包。贵重物品请存放酒店前台。

6、建议大家晚上不要单独外出，可结伴同行，身上不得配带贵重首饰或大量现金，并记下酒店名称和位置。务必在晚上12：00回到酒店休息，以免影响第二天的行程。

7、桂林住宿条件和发达地区有差别。有些挂星酒店是老酒店了，相对比较陈旧。

8、阳朔，龙胜，荔浦，资源为周边县级著名景区，由于特殊地理条件，规模较小，宾馆相对潮湿，和市区有些差别。很少挂星。但都干净整洁。

9、请一定要带好身份证，以便办理酒店入住手续。

10、在酒店房间内吸烟烧坏了房间内地毯，哪怕只是一个小烟头印记也要赔钱的，价格不便宜哦。

交通篇

1、旅游车主要以大宇，金龙，别克为主，如有晕车请提前做好准备。

2、桂林市内景区之间景点集中，车程时间较短，旅途比较轻松。

3、阳朔，龙胜，荔浦，资源等地区之间车程时间较长，但一路可以欣赏不同的广西风景，别有一番趣味，每个地方的民俗风情都不一样。

4、不要搭乘过份便宜的出租车，在任何时候搭乘出租车都要记住车号。对出租车司机提出的有关酒店、餐饮、旅游方面的建议要特别小心。

5、绝对不要去出租车司机介绍的有违法可能的娱乐场所。

6、任何时候都不要搭乘酒店门外的三轮车。

娱乐篇

1、旅游过程中，建议不要去私人歌舞厅等娱乐场所，不要轻信免费诱惑，不要单独自己去偏远的地方，晚上早点回酒店休息。

2、桂林白天推荐的景点有：市区水上游（船上观看市区十大名山）、王城南天一柱独秀峰\冠岩、古东森林瀑布等。

3、阳朔+荔浦白天推荐的景点有：银子岩、世外桃源、大榕树、月亮山等。

4、桂林晚间10点以前值得推荐游览的经典景点有：梦幻漓江，刘三姐景观园，两江四湖环城水系等。

5、阳朔晚间10点以前值得推荐游览的经典景点有：印象刘三姐、阳朔西街。

6、不要轻信路上跟随的人员吹嘘景点不要钱或极低的价位带你去，收了钱等你进了一个景点会出现再次索要敲诈其他费用的治安事件，请找正规旅游公司。出去打电话请带好零钱，小心洗钱当真币换假币，或运用障眼法迷惑。

购物篇

1、旅游过程中，会有正规定点的《消费者信得过》旅游购物店，消费属于自愿原则。可根据自己的喜好购买东西回家，正规定点店的商品均有质量保证，可放心购买。

2、旅游景点门口和景区里面常有很多私人商贩尾随兜售，若要买东西时可以还价，不喜欢的尽量不要还价，尽量不要发生口角。随身携带的物品请注意保管，提防扒手。

3、购物时最好能听从导游人员的建议，以免发生不必要的纠纷。不要因为买的桂林特产贵了几块钱而影响你在桂林旅游的好心情。价格不是衡量品质的唯一标准。

4、导游司机在大型旅游购物商场可以拿到的回扣并不多，要学会理解和宽容。

游览篇

1、在旅游过程中，请您随时注意自身安全，如无特殊原因请勿擅自离团自由活动，请您小心保管自己的行李。特别是手机，钱包以及其他贵重物品。登山前特别要注意服装和鞋子,尽量要轻装上山，少带杂物，以减轻负荷；鞋子要选用球鞋，布鞋和旅游鞋，勿穿高跟鞋,以免造成登山不便和有碍安全；借助拐杖要注意选择长短轻重合适与结实。

2、桂林景点以自然景观为主，民俗风情极为浓厚。在导游的讲解下可以了解很多不同的民族不同的风俗习惯和奇闻趣事。

3、新开发众多自然景观和民俗风情演艺秀，可观赏性极强。都值得好好欣赏一番。

4、在游览过程中，请遵守时间，听从导游安排。

5、旅游者在景区游览时要注意景区内的各个标识牌,避免造成走失或迷路等不必要的麻烦。

6、旅游者在景区游览时如果要暂时离开团队，如去洗手间，请告知导游或其他团友。

7、请将当地旅游车的颜色、车型、车号以及导游的名字、电话及酒店名称记录在记事本上, 以备急需时联系需要。

8、旅行社提供的旅游行程为参考行程，根据地方自然、交通等实际情况，有权对旅游线路, 日程安排，所乘坐的航班作相应的调整，但不减少旅游景点，如因人力不可抗拒或安全等法律规定之因素（如台风）造成不能游览计划内景点的，旅行社不承担责任。

特产篇

桂林三宝指的是传统桂林土特产的代表，分别：桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳。

桂林三花酒：颇有历史，古时，它叫“瑞露”，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”，可见对它评价很高。因酒质量好，装入瓶中，用手摇动，酒面上会泛起三层泡花，如果把酒筛进酒杯，酒面上也会堆起细小的泡花。因此，人们称它为三熬堆花酒，简称三花酒。桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚。

桂林辣椒酱：因配料有别而品种有异，并油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味,还可以作调味用。

桂林豆腐乳：是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。它质地细滑松软，味鲜而有异香，色呈淡黄透亮，而且营养丰富，它还是极好的调味品。

桂林名菜乳猪、地羊、扣肉，即用腐乳佐料，汁鲜味美；烧肉、白切鸡蘸桂林豆腐乳，其味隽永；凉拌椿芽、小笋，别具风味。

沙田柚：沙田柚因原产地在广西容县沙田乡而名，早在2000多年前就享有很高声誉。后来渐渐引种至桂林、柳州等地。沙田柚果体大小适中，果肉味甜如蜜，果汁充足，营养丰富,有“天然罐头”的美称。有润肺、清肠、利便、补血之功效，对人体骨骼、血液、肌肉的发育及预防坏血病等均有好处。

马蹄（荸荠）：马蹄是莎草根植物荸荠的球茎，含有多种维生素A、B1、B2、C和矿物质钙、磷、铁等。桂林马蹄以颗粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少驰名中外，通常当水果生食或煮食，也可制成马蹄粉、糖水马蹄、马蹄糖、马蹄酒、马蹄粉丝、马蹄饴糖等。桂林出产的马蹄糖清香、松脆、透明、味甜，并有生马蹄原味马蹄粉洁白细滑，具有消食、清热、健胃、化痰、解渴、消黄疸之效。

金桔：金桔外皮金黄色，果肉淡黄色。可鲜食，又可制成蜜桔、罐头、桔饼和提取果汁。桂林阳朔、荔浦、恭城县有出产；尤以阳朔白沙乡所产金桔色美、个大、肉厚、质脆、气香、酸甜可口最为突出，含糖(18～20%)，维生素C1、B2、B1、P及钙、铁、磷等营养物质，深受消费者欢迎。有的地方将金桔矮化作盆景树，金黄色的瑞果挂满枝头，象征硕果累累的丰年景象。

罗汉果：罗汉果是葫芦科多年生宿根藤本植物，是一种名贵药材，因其块根形象似佛肚而名。罗汉果是桂林的特产经济植物，为传统中药和出口商品之一，营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效; 可治急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的凉茶，久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。目前，除干果出口外，制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。

荔浦芋：荔浦芋因原出于荔浦县而得名。是桂林的特色产品之一。芋肉呈白色、肉质松软品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、较高的钙和一定的维生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感，可与肉类煮或焖，也可切片入火锅烫食，以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同时入口，色、香、味、型俱佳。　

阳朔板栗：阳朔是广西产板栗最多的县，最高年产量1200吨。果皮赤褐色，有油亮光泽；质重、饱满、颗粒大。果肉味甜，细腻，带清香。是桂林传统出口商品之一。生食清香脆口；熟食常用于包粽子、蒸年糕、做八宝饭、焖肉等。沙爆板栗，具有特别的香甜味；因其是多年生木本粮食植物，一年种数十年收，民间称之为“铁杆庄稼”。

桂林桂花茶：桂花茶生产历史悠久，加工工艺精细，技术要求严格。选择气味清香的烘青茶坯和优质金桂花，通过窨花拌、通花散热、复火、提花、夺堆成荫而成。形似绿叶缀金花，汤色金黄明亮，滋味甘和醇爽，茶香花香并茂，冷香清雅持久，是桂花茶一大特色。长期饮用，对口腔炎、牙周炎、皮肤干裂、声音沙哑有一定疗郊。本世纪70年代开始销往日本和香港等国和地区，深受欢迎。

我不是桂林人，却没少吃桂林米粉。不过当我得知北京的桂林米粉店十有八九都是广西天等人开的时，心中不免有些失落：原来这么多年吃到的米粉都与桂林无关呀！

就这样，为了吃到桂林人做的桂林米粉，我专程去了一趟桂林。

白先勇的冒热粉

初到桂林，我直奔花桥而去，去寻找一家叫“荣记”的米粉店。

在我少年时读过的台湾文学中，有篇与桂林米粉相关的小说一直令我心有存念，那就是白先勇的《花桥荣记》。那时候，乡愁是台湾文学界的主旋律，而这位有钱任性的“白家大少”的乡愁，似乎都寄予了那碗米粉当中。叱咤风云的白崇禧将军出生于桂林附近的会仙镇，白先勇在桂林一直生活到7 岁，于1944 年日军破城前离开。

桂地多阴雨

连绵的雨雾为本地的喀斯特地貌增添了几分仙气

按照《花桥荣记》的描述，在桂林城“响当当”的荣记米粉店就开在花桥桥头，然而在如今的桥头，却只有七星公园的售票口和旅游团南腔北调的喧嚣：想看花桥可以，请先买70 块钱的门票。显然此花桥已非彼花桥。

不过我很快就在离花桥不远的龙隐桥桥头寻到了另一家“荣记”——老东江米粉店。这里虽然没有花容月貌的“米粉丫头”坐店，但从早到午（按照桂林的传统，米粉店是不做晚市的，入夜后只有游走街巷的“担子米粉”）依然顾客盈门、应接不暇，想来味道一定差不了。

按照之前读到的“米粉攻略”，我点了一份最有桂林特色的卤味粉，也就是小说中“荣记”老板娘亲自下厨做给卢先生吃的冒热粉。而且按照桂林的规矩，我只要了二两，据说这是米粉与卤水（为米粉调味的酱汁）拌合的黄金比例，米粉分量或多或少味道都会不对——没错，最地道的桂林米粉其实是不带汤水的干拌粉。

厨房中的“米粉大嫂”只用了不到一分钟就做好了我要的米粉。与我在北京吃过的所谓“桂林米粉”不同，这里用的都是新鲜的米粉，放在漏勺中在沸水里冒几下便可以吃了，这才明白桂林人口中的“冒热粉”这个名称是有多么贴切。

不能不提的还有铺在米粉上的那几片肉。卤牛肉没啥新鲜的，新鲜的是锅烧，这也是我在北京吃“桂林米粉”时从未见过的。简单说来，锅烧就是油炸过的五花肉片，但锅烧的制作却并不简单，先煮后炸，外焦里嫩，没有三四个小时可做不出来。桂林人视锅烧为冒热粉的精髓，是只有桂林人才懂得的一种地道美味。

趁热将米粉和卤水拌匀，我挤在来这里“过早”（桂林话“吃早饭”之意）的老街坊当中，全身心地投入到这碗颠覆了我的饮食经验的桂林米粉当中。年尾的桂林寒意袭人，冷风在四门大敞的米粉店中打着转转，每个人面前的那碗冒热粉都名副其实地冒着热气，好一幅热气腾腾的吃喝场景。

毫不夸张地说，这是我有生以来吃到的第一碗真正意义上的桂林米粉。一碗下肚，我对于米粉的热情也被完全激发出来。在接下来的两三天中，我将桂林城中最有特色的几家米粉店挨家吃了个遍，那副架势丝毫不输于当年返乡的白先勇。

记得在一次访谈中他曾这样说道：“我到桂林，三餐都到处去找米粉吃，一吃三四碗，那是乡愁引起原始性的饥渴，填不饱的。”白先勇返乡时也曾在“老东江”吃过粉，至于味道是否和他童年记忆中的一样，就不得而知了。

梁师傅的米粉课

若不是在“桂林米粉文化中心”巧遇了梁志强师傅，我还真以为自己这几天已经吃成了半个“米粉专家”呢。“别的不说，恐怕你连真正的卤味粉都没吃过呢！”梁师傅气势不凡的“当头棒喝”让我有些心虚，再不敢吱声。

梁师傅不紧不慢地接着说：“‘老桂林’吃卤味粉讲究的是‘七星拱月’，米粉上的菜码要摆上七样，我数给你听，除了你吃过的卤牛肉和锅烧，还有卤牛肝、卤臁体、卤拱嘴、卤牛肚和烤灌肠。臁体就是猪的脾脏，拱嘴就是猪嘴，七样都齐了，才叫真正的卤味粉。”

七星拱月？别说吃，听都没听过。“可那都是老黄历了，今非昔比啊。”我在心里嘟囔着。

见我似乎心有不服，梁师傅又问：“你的卤味粉是怎样吃的？”“肯定要放酸笋了，我知道你们桂林人最喜欢这口，还有油辣椒。”我理直气壮地答道。梁师傅听罢摇摇头：“看来你不仅没吃过真正的卤味粉，就连怎么吃都不懂。我们有句行话，叫‘味不够酸来凑’，要是卤水调得好，是一定不能放酸的，因为会盖住卤水的香味。油辣椒也是放不得的，因为也会抢卤水的味道。卤味粉一定要配鲜辣椒。”

卤味粉所用的卤水由三四十种香料熬制而成，这里所展示的只是很少一部分。

梁师傅又说道：“说你没吃过粉，又说你不懂吃粉，你肯定不服气。那我就再讲讲卤味粉是怎样做出来的。卤味粉我们都叫‘冒热粉’，这你应该知道，那么冒米粉的水应该是多少度呢？你一定以为是开水，其实不是，应该是85℃的热水。米粉在热水里冒7 秒钟，就可以盛碗了。接下来要先铺卤肉，后放锅烧，最后洒一勺卤水，这个时间要控制在45 秒之内，此时碗里的米粉大概是50℃。米粉上桌，要快速将米粉和卤水拌开，第一筷子米粉夹在嘴里时，应该以40℃为宜。”

这番话彻底将我说得心悦诚服。看来在吃米粉这件事上，自己连门还没入呢。中国的美食文化博大精深，米粉也不例外，看着挺简单，里面的学问可多得很。梁师傅也是在桂林的“美食江湖”中摸爬滚打了半辈子，才吃透了米粉这门学问。

上世纪90 年代，梁师傅曾担任美食老字号“又益轩”的主任，相当于现在的厨师长，那时候有重要的政府宴请，总会请梁师傅出马。记得有一年，梁师傅和三个助手被请到榕湖饭店（当时的市政府迎宾馆），给一位“重要的客人”做桂林米粉吃，后来才知道，这位客人便是背井离乡近50 载后第一次回乡省亲的白先勇。

秦始皇的猪脚粉

吃过梁师傅亲手做的“老四样”米粉，这米粉也算吃到了极致，不过在我心中依然有一个结未了，那就是：桂林米粉从何而来？

在桂林王城外的东西巷闲逛时，我曾看过一出桂剧表演，记得一开始便有个丑角跳出来，讲了一段桂林米粉的来历，大意是：从前桃花江（漓江的一条支流）边有个心地善良的打鱼郎，一日救了一条大鲤鱼，不料却是龙王之女，为了表达谢意，“鲤鱼女神”以须相赠，后来打鱼郎的父亲卧病在床，打鱼郎煮须为米粉，其父食后体健如初。

我明白这只是无稽之谈，是桂林导游会讲给每个游客的段子。不过另一个传说就显得有鼻子有眼了：话说秦始皇收服桂地兴建灵渠，自北方而来的兵将吃不惯本地稻米而病患连连，于是随军厨师将稻米加工成北方人喜食的面条模样，将士们食后也像那打鱼郎的父亲一样，体健如初。

灵渠自兴安县城中间穿过，成就了在桂地难得一见的小桥流水景观。

为了一探这个传说的究竟，我北出桂林140 里，来到灵渠所在的兴安县城。灵渠穿城而过，为了发展旅游，灵渠两岸新建了不少仿古建筑，街上伫立着兵马俑的雕塑和“桂林米粉发源地”的石碑，看上去颇有几分荒诞色彩，仿佛闯入了电影《古今大战秦俑情》（中国最早的穿越类型电影，由张艺谋和巩俐主演）当中。

在秦代风格的万里桥桥头，我寻到一家“最受群众喜爱”的米粉店，点了一碗最有兴安特色的猪脚粉。在经过桂林城的“味觉历练”之后，我只觉得这碗粉难以入口。本地人应该更加擅长鲢拐鱼或牛八宝的酸汤火锅。

兴安是座似是而非的城市，在街头会看见“必胜基”快餐店、“周六福”珠宝店、“禄联升”布鞋店和“7 天阁”商务酒店，在这种氛围中，我更加觉得秦始皇修灵渠发明米粉这事像个笑谈。

回到桂林后，我专程去拜访了广西师范大学文学院的黄伟林老师，作为民国历史专家和白先勇研究中心的负责人，他于2017 年将小说《花桥荣记》改编成了话剧，还在花桥桥头进行了实景演出，在桂林城轰动一时。当我和他说起在兴安的“奇遇”时，他哈哈大笑：“像我们研究历史的，讲究的是‘言必有出处’，像这种没有任何史料佐证的说法，就像鲤鱼须变米粉一样，完全不可信。”

后来我才知道，有关米粉的起源，钱钟书早已在他的《管锥编》中有过追溯。按照钱老的考证，关于米粉的最早记载现于东汉九江太守服虔所著的《通俗文》中，这是中国第一部民间俗语的辞书，其中收录了“ ”字，并解释为“煮米为”，这就是米粉。以此或许可以推断，米粉最早起源于江西一带。

我又和黄伟林老师说起去花桥寻找“荣记”的事，他又笑：“怎能把小说当真呢？白先勇自己都说过，‘荣记’是编出来的。当年谢衍拍电影《花桥荣记》时，倒是在花桥桥头搭了一家米粉店，电影拍完就拆了。”话到此处，我对于《花桥荣记》的心结也终于可以释怀了。

离开桂林的最后一餐米粉，我是在城北郊区白竹干村的“阿香米粉店”吃的，这是一个只有本地资深吃货才会去的地道小馆。关于米粉，桂林人都知道一句话，叫“卤香不出二十里”，按照这样的距离区划，这里已是“桂林米粉王国”的边界，出离此界，米粉都将注定与“桂林”二字无关。

米粉美人养成记

桂地多美人，桂地多美食。然而无论美人还是美食，都离不开漓江山水的养育。米粉是根，卤水是魂，有了这两样，才能成就一碗漂亮出色的米粉。

虽有农业专家称广西是世界上最早种植水稻的地区，但广西出产的稻米其实口味并不好，但或许也正因为此，才促使桂地先人研发出高超的稻米加工工艺。人们会先将稻米放在水中浸泡，然后磨成米浆，过滤掉多于的水分后放入密封的木桶中发酵，之后还要经过揉团和笼蒸等工序，才会将米粉团压榨成米粉。鲜榨的米粉会直接放入原汤中煮熟备用，其保鲜期仅有3个小时，所以离开了桂林，就几乎没有可能吃到这种鲜榨粉。

鲜榨的米粉要在凉水中迅速降温，然后盘成团装待用

卤水的制作更加讲究，也更富神秘感，几乎每家米粉店都有自己独家的卤水配方，密不外传。一般来说，卤水是用豆豉起锅，再加入几十种香料以及动物内脏等辅料熬制而成。真正的好卤水就像陈年佳酿一般，会有“挂壁”之相，看上去颜色浓厚，但拌入米粉中却几近无色。广西是香料的王国，离开广西便很难寻找到如此丰富和高品质的香料。话到这里，你大概也已经明白：为什么离开了桂地，就很难再吃到正宗的桂林米粉。

桂林米粉好榜样

在桂林城多不胜数的米粉店中，甄选出几家在此做个推荐。

推荐“老东江”倒不是因为有多少名人在这里吃过粉，更主要是因为它原汁原味地保留了一家街头米粉店应有的平民气质，标准的二两卤味粉只卖4.5 元，和桂林的房价一样便宜得令人咂舌。便宜但不失讲究，这正是桂林米粉这道平民美食应有的样貌。

顺便说一句，桂林市区有不少冒牌的“老东江”，请认准龙隐桥头（施家园路）的那家。如果你想品尝曾被齐白石写入诗中的马肉米粉，那解放西路上的“又益轩”就是不二之选了。其实当年齐白石赞誉的是如今已销声匿迹的“会仙楼”的马肉粉，而马肉粉在传统上也只有在入冬时才会有售，如今一年四季都可以吃到的马肉粉自是无法和从前相比的，只是聊胜于无而已。