记得醒酒！

 
瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。

在葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。

1 哪些酒需要醒？

▌优质酒

对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。如西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）、小西拉（Petit Syrah）以及意大利巴罗洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano d’Abuzzo）和超级托斯卡纳（Super-Tuscans）等葡萄酒都需要醒酒。　　

▌廉价酒

廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。

▌白葡萄酒

一般而言，白葡萄酒是不需要醒酒的，但也有例外，例如一定酒龄的雷司令葡萄酒，里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒，经醒酒后，它们能发展得更好。

2 酒要醒多久？

醒酒2个主要目的

移除葡萄酒中的沉淀物；
让葡萄酒与空气充分接触。

这样可以发展出更微妙的风味，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感，使葡萄酒变得更有活力。

醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛（Barolo）、蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要进行更长时间的醒酒。

小贴士
加速醒酒小技巧
1、把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作；
2、摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触；

3 如何选择醒酒器？

醒酒器口径的长短和直径的大小直接影响着葡萄酒与空气接触面积的大小，从而影响葡萄酒的氧化程度，进而决定葡萄酒气味的丰富程度。所以，选择一个合适的醒酒器非常的重要。

通常来说，年轻的葡萄酒可以选用比较扁平的醒酒器，因为扁平醒酒器有一个宽大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒则可以选择直径稍小的醒酒器，另外还需注意的是，最好选择容易清洗的醒酒器。

记住，任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质，只是作为一个苏醒葡萄酒的道具，你可以依据自己的外形喜好选择。

小贴士
保养醒酒器技巧
1、用完后应该清洗干净，并且用热水彻底清洗。可以使用各种各样的醒酒器刷清洗。
2、将醒酒器弄干燥，可以将醒酒器倒置放置，让内部的水流出来；也可以买些干燥水晶，悬挂在醒酒器内部，吸取里面的湿气。
3、若醒酒器内部留下顽固污迹，可以装入少量的糙米，倒入热水，旋动醒酒器冲刷内部的污迹。