歙县古城

歙县古城为国家历史文化名城，是古代为徽州府治所在地，是徽州文化及国粹京剧的发源地，也是徽商的主要发源地，是文房四宝之徽墨、歙砚的主要产地，与四川阆中、云南丽江、山西平遥并称为“保存最为完好的四大古城”。

地理位置

歙县位于杭州、千岛湖、黄山、九华山旅游线的中心点，徽杭、屯芜公路在此交会，皖赣铁路穿越而过。这里山明水秀、风光旖丽。境内古民居群布局典雅，园林、长亭、古桥、石坊、古塔到处可见，犹如一座气势恢宏的历史博物馆。与同为第二批国家历史文化名城的四川阆中、云南丽江、山西平遥并称为“保存最为完好的四大古城”。

历史变革

据下冯塘、新州等地出土石器证实，旧石器时代，本县境内已有人类活动。春秋，属吴。战国，初属越，后属楚。秦置歙县，先属会稽郡，后属鄣郡。汉高祖五年（前202），属楚国；六年，属荆国；十二年，属吴国。景帝前元三年（前154），属江都国。元狩二年（前121），鄣郡改为丹阳郡，本县仍属之。建安十三年（208）孙权遣贺齐取黟、歙，并置新都郡。三国，属吴新都郡。晋太康元年（280），改新都郡为新安郡，本县仍属之。梁承圣二年（553），划出新安郡所辖歙、黟、海宁三县，置新宁郡。陈天嘉三年（562），撤销新宁郡，仍属新安郡。隋开皇九年（589），井入海宁县（今休宁、屯溪）；十一年，复置歙县并置歙州以辖。大业三年（607），改歙州为新安郡。义宁（617—618）中，汪华迁郡治于本县乌聊山。直至清末，郡、州、路、府治一直未变。唐武德四年（621），复改新安郡为歙州；天宝元年（742），歙州又改为新安郡；乾龙元年（758），新安郡仍改为歙州，本县隶属不变。宋宣和三年（1121），歙州改称徽州。元至元十四年（1277），改称徽州路。至正十七年（1357），改称兴安府；至正二十七年（1367），朱元璋改兴安府为徽州府，直至清末。本县隶属一直未变。民国元年（1912），废府留县，直属安徽省；3年6月，属芜湖道；17年8月，废道，直属安徽省；21年10月，属安徽第十行政督察区；29年3月，属皖南行署；同年8月，属皖南行署第七行政督察区；抗战胜利后，皖南行署撤销，属安徽省第七行政督察区。1949年4月28日，本县解放，属皖南区人民行政公署；同年5月13日，属徽州专区；1956年3月，属芜湖专区；1961年4月，属徽州专区；1974年以来，属徽州地区。

简要概况

歙县古城徽城历史悠久。据唐《元和郡县志》记载，东汉末年，乌聊山有毛甘故城。宋《太平寰宇记》有“毛甘领万人屯乌聊，孙权遣贺齐平之，时歙县已治此”的记载。汉末至隋．未见有变更县治驻地的记载。隋末义宁中汪华起兵保境，将郡治自休宁县万岁山迁此．并在毛甘城故址筑郡城。此后，至清末的近1300年中，一直为郡、州、路、府城，而县治则附郭无城将近1000年，直至明嘉靖三十四年（1555）知县史桂芳倡筑县城，至三十九年建成。县治始不再附郭。

毛甘故城范围及其结构，均无可考。汪华所筑郡城，据宋罗愿《新安志》记载，城制为内子城外罗城，等级分明。子城周一里四十二步，为郡治和郡王宫室所在地，有郡王宫霞、东西宫廨、正门楼（即二十四根柱）等建筑，宛然王城建制；罗城周四里二步，为士民商贾住居地。此制经唐一直延续至北宋宣和年间，前后历时五百余年。宋宣和三年（1121）八月，改筑州城于扬之河北三里的新州，其城周长四里多。由于交通不便，群众纷纷迁回旧志，宋徽宗只得下诏知州事庐宗原，修复旧罗城。四年重修，五年竣工。修夏后，城周扩至七里三十步，有城门六座，即东门富州，西门丰乐，南门表城、紫阳，北门通济、太平，“不复为于城”。元初修城，仅改东门富州为新安，西门丰乐为庆丰，其余依旧。至正十七年（1357），朱元璋部将邓愈加筑府城，城周扩至九里七十步，改六门为五门，即东门德胜，南门南山，西门潮水，小北门镇安，大北门临溪。并在城外东西北三面开潦池（护城河），河深一丈二尺，阔二丈四尺。明嘉靖年间始筑之县城，东践问政山，西靠府城垣，全长七里多。有城门四座：南门紫阳，东门问政，北门新安，西北门玉屏。至清代，府、县城垣虽有维修和加固，但城门一直未变。民国时，府城南山门，因建设杭徽公路而埋入地下，护城河也已湮塞。建国后，为便利交通，府城的大、小北门、德胜门，县城的紫阳门、玉屏门已先后拆除，唯有府城的潮水西门及其月城门，县城的新安、问政二门尚存，府、县城垣，尚部分保留。1979年以后，为保护古城，在城西建设新区，现已初具规模。

宋初，徽城设坊，共设宣化、望仙、紫阳、兴仁、化成、问政、增明、和福、司晨、通济、育材、安集十二坊；乾道时（1165—1173），增设孝童、孝义二坊；淳嘉间（1174—1240），增依莲、廪实、兴贤、春风、孝行、连营六坊。元延？六年（1319），徽城设隅，隅下设坊。计有：东北隅，下辖文明、富积、乾明、忠孝、流庆坊；西北隅，下辖甘泉、香泉、通津、利泽坊；西南隅，下辖化成、兴仁、慈孝、福源、孝节坊；东南隅，下辖宣化、登瀛、状元、化淳坊。明弘治间，宣化坊改为宣明坊，新增绣衣、镇安、志节、永丰、孝义、通文、庆安、治平、里仁、崇宁、思贤、富山、清化、仁和十四坊。嘉靖三十九年，筑成县城垣，县城内有迎恩、新民、宣化、寅宾、双桂、道德渊源、风化之源七坊。民国21年（1932）始设镇，镇下设保甲。32年府城设阳和、中心、黄山、北街、斗山、南街、西街7保，县城设上路、新民2保，城外设西关、北关、古关3保。建国后，废除保甲制，镇下设街道，1950年，府城设西南、中和、新北、斗山4街道，县城设新路1街道，城外设西关、北关、中街、南宫、新安5街道，以及问政1个行政村；1958年，改镇为公社；1965年，恢复镇建制。

徽城的街道建设较早，据弘治《徽州府志》载，宋绍定六年(1233)，曾整？西门至三庙门街，孝义坊至兴贤坊、州学前街；次年，又重修郡治前街，共二百六十余丈。经元、明两代的整修和发展，城内“康庄坦然，市肆辏集”。到明嘉靖四十五年（1566），府城已有府前街、大街、十横街，小北街、上北街和南街；县城已有东门头街、县前街、后街、驿前街和上路街；城外有渔梁坝街。清至民国初，府城增西街，县城增玉屏街。民国中期后，府城有阳和街、中心街、西南街、小北街、大北街、南街、斗山街；县城有上路街、新民街、后街；城外有西关街、北关街、渔梁街。

古城现状

建国后，老城区建设的公共建筑和民房住宅，建筑风格大都不徽不洋，与古城传统徽派建筑，很不协调。1988年，开始实施以恢复徽派建筑风格为标志的旧城整治。是年中和街水泥路面改铺为水泥板路面。1973年至1984年，在成片改造旧房的基础上，建成中和街五金大楼、房管会大楼、基建局大楼和上路街、大北街、朱家巷、练江大桥西统建宿舍；拆旧建新房屋40幢，建筑面积1.63万平方米，其中生活用房22幢，建筑面积1.26万平方米。1984年以后，建成壕城路宿舍楼、中和街建行营业厅、新华书店和八脚牌坊南、北两侧店面房3000余平方米。1990年，按照修旧如旧原则，将斗山街街道路面恢复为石板路面。1993年，整修斗山街入口。1998年，投资180万元，维修斗山街典型民居。期间，先后将大北街、小北街、新南街、解放街、十字街、新路街、桃源坞、壕城路、城东路、打箍井、卫生巷下水道由明改暗，新建二号岗亭到练江桥下地下水道，至1999年，新建和改造下水道总计13200米。1996年，社会募集资金138万元，重修太平桥。同时，局部维修万年桥。2000年，社会募集资金113万元，重修渔梁坝。2003年，老城区主要路街路面，全部更新为水泥路面，总计约1.3万余米；通讯、照明、供水等管线全部从地上改走地下。1996年以前，歙县城区房地产开发以直管公房危房改造为主，主要为分散的点状建筑，没有205形成住宅小区规模。1996年以后，主要开发住宅小区。1988年动工的上路街住宅小区，为旧城改造的第一个项目。随后在古城区兴建有鸿基商贸城、天灵小区、徽园、徽州花苑、棠樾山庄等住宅小区。

文化古迹

太白楼

位于太平古桥西侧，为黄山至千岛湖途中必经之地。该楼为双层楼阁，挑梁飞檐，为典型徽派建筑，楼内陈列有历代碑刻，古墨迹拓片，古今名人楹联佳名。相传，唐天宝年间，诗人李白寻访歙县隐士许宣平，结果在练江之畔失之交臂，后人为纪念此事，便在李白饮酒的地方建起了这座太白楼。游客登楼可以饱览城西山光水色、古桥塔影。新安碑园紧邻太白楼，此景区将碑园与园林溶为一体，整个建筑依山就势，多式花墙、漏窗、洞门相互通透，碑廊曲折起伏蜿蜒二百多米。高处立亭，洼处蓄池，竹影婆娑，为徽州私家花园的风格，其园筑于披云峰上，有峰有楼有水，虽然咫尺之地，却是博大胸怀，饶有山野情趣。

许国石坊

耸立于县城闹市中心，为全国重点文物保护单位，建于明万历十二年（公元1584年），是朝廷为旌表李保兼太子太保礼部尚书、武英殿大学士许国而立。许国明代嘉靖乙丑（公元1565年）进士，为嘉靖、隆庆、万历三朝的重臣，博行皇上“加恩眷酬”。牌坊四面八柱，呈口字形，石柱、梁坊、栏板、斗拱、雀替均是重四、五吨的大块石料，且全部为质地坚硬的青色茶园石，雕饰镂刻精美细腻，图案错落有致，疏朗多姿。成双结队的彩凤珍禽，翱翔雕梁之间，一个个飞龙走兽，扬威于画壁之中，十二只倚柱石狮，神态各异，体现出徽派石雕独特的表现手法。坊额题字出于著名书画家董其昌。为全国重点文物保护单位，名城歙县标志建筑。

斗山街

位于歙县城内，因依靠斗山得名，为文化历史名城一级保护区。徽商故里斗山街，是一处集古民居、古街、古雕、古井、古牌坊于一体的旅游文化景点。建于明清时期的斗山街，有典型的徽州名宅汪氏家宅，官府人家杨家大院，古私塾许家厅、世代商家潘家大院，千年蛤蟆古井，罕见的木盾牌坊——叶氏贞洁坊，等等，犹如一幅幅长长的历史画卷，向你娓娓述说着古老而又凄美的故事。青石板铺成的路面狭长、悠远，宛如再现戴望舒笔下的“雨巷”。

阳和门

又名东谯楼，原名钟楼，为重檐式的双层楼阁，是直通老街居民区的大门。东谯楼和南谯楼原为矗立在歙县古城双套城门内旧徽州府府衙的一部分，最早建于宋宣和年间，咸丰之后，谯楼屡坏屡修。宣统元年（1909年）又加以修缮。

基本保持宋代的建筑风格，介绍说其中的“排栅柱”乃正宗宋代“营造法”，今已很难见到，也就是它的城门是用了13对柱子顶起，可惜因年代久远，现在有的柱脚已腐烂。

徽州府衙

阳和门旁边，正在仿古建造的“徽州府衙”。歙县政府大楼原来就在这里，它拆迁后，“徽州府衙”历史风貌将恢复。明清风格的徽州府衙主体建筑早在上世纪70年代时已消失，但附属建筑及文化遗存尚存很多。根据规划，徽州府衙将按保存完好的明朝弘治年间的府衙格局风貌图，进行保护性修复，遵守明清建筑风貌，展示历史文脉，与周边历史建筑风貌吻合。

曹宅

曹宅坐落于歙县打箍井街，由徽商后裔曹家兴建于清末。与古城的府衙门、许国石坊、许国相府毗邻。该宅地处府城内，四合院式的两层楼房，设计巧妙，南北二宅，璧联通达，布局实用独特，宅内构件雕饰精美现已公布为安徽省文物保护单位。

徽园

在许国石坊之北，建于1999至2000年，占地两公顷，建筑面积1.8万平方米，主体建筑有仁和城楼、得月楼、茶楼、徽园第一楼、过街楼、古戏楼、惠风石坊、九龙九凤壁及百余幢商住楼，为仿明清徽派建筑群。仁和楼下有城门，门额“徽州”，门外有徽商故里碑及李少微、汪道昆、曹振镛等徽州历史人物雕塑群。

新安碑园

紧邻太白楼，此景区将碑园与园林溶为一体，整个建筑依山就势，多式花墙、漏窗、洞门相互通透，碑廊曲折起伏蜿蜒二百多米。高处立亭，洼处蓄池，竹影婆娑，为徽州私家花园的风格，其园筑于披云峰上，有峰有楼有水，虽然咫尺之地，却是博大胸怀，饶有山野情趣。

紫阳书院

全国著名书院之一，位于徽州歙县，郡守韩补始建于南宋淳六年（1246年），初建在徽州府南门外紫阳山麓，理宗皇帝御题“紫阳书院”匾额。紫阳书院以祭祀朱熹，宣扬朱熹理学思想为主旨。元代至元年间迁于南门内，延二年（1315年）又迁于南门外，后毁于兵。明洪武初，重建于歙县县学右之射圃。

歙县城墙

依山势而建，现存问政门、新安门、德胜门（亦为府城东门）。县学明伦堂，现为歙县中学校史陈列馆。三元坊，现为歙县中学大门。古紫阳书院坊、古紫阳书院遗构，在歙县中学后。桃源坞，为新安画派奠基人渐江故里。老胡开文墨厂，为全国工业旅游示范点。

王氏故宅

位于歙县大北街的王氏古宅是新安医学名家王任之的故居，建于清初，为三进三间楼房，是县级文物保护单位。上世纪八十年代末王老去世前，将故居捐赠给了歙县中医院。由于年久失修，宅第损毁严重。今年3月，歙县投入150余万元，按照修旧如旧的原则对故居进行全面落架修缮。目前，项目已经竣工验收。修缮后的王任之故居，一楼将辟为新安医学诊所，二楼作为新安医学、王老生平事迹陈列馆，以发扬光大新安医学。像王氏古宅一样，打箍井街7号、9号古民居修缮工程正在如火如荼地进行。修缮完成后，这里将被辟为黄宾虹纪念馆，用以宣传、展示黄宾虹和新华画派书画艺术。

歙县街巷

内有斗山街、大北街、打箍井街、中山巷等古街巷。斗山街为徽商集中居住地，以许、汪、杨、王四宅为代表，浓缩了徽派民居建筑风格，街面铺设青石板，街巷幽深。街首处“旌表江莱甫妻叶氏贞节之门”木牌坊，为明太祖朱元璋感恩赐建。大北街为府城商业区，店面琳琅，浓郁古风仍存。该街朱家巷口有“豸绣重光”坊，蕴含明末朝廷斗争故实。打箍井街以打箍井得名，井圈凿箍，为罕见。井边方士载宅为明大学士许国府邸部分遗构，现辟为许国生平展览馆。中山巷为阶梯型古巷，基本保持清末风貌，巷内有两柱世科石坊和皖南事变后叶挺将军囚禁处。

练江两岸

练江上有万年、太平、紫阳三座明代石桥。万年桥建于明万历元年（1573），9孔，长150余米，为县城通往北乡及黄山、太平之枢纽，桥东端原建有石坊，额题“北钥云龙”、“道岸津梁”，今不存，桥名万年，表永固万年之愿。太平桥又名河西桥，建于明代弘治年间（1488—1505），16孔，长279.8米，为徽州各县抵府之枢纽，是安徽省最大的古石桥，享有“千里江南第一桥”之美誉，现为省级重点文物保护单位。紫阳桥位于城东南渔梁坝下，初名寿民桥，因西临紫阳山而得名，建于明万历年间，9孔，长140米，宽10米，高14米，为县内古桥最宽最高者，往来船只不落帆桅即可从桥下通过。20世纪80年代之后，县城相继建成练江、古关、丰乐、扬之、紫霞、黄荆等新桥，使歙县有山城、水城、桥城之称。

练江两岸新辟有行知公园、黄宾虹公园、张曙音乐广场、紫阳公园、新洲公园，教育家陶行知、画家黄宾虹、音乐家张曙塑像屹立园中，以表故乡人民纪念之情。公园内，亭台花廊，古木绿茵，为居民休息和游客观光之佳境。练江之滨，2005年始建西园，又称徽商大宅院。是一处将明清民国时期徽商、官宦宅第园林整体或部分徽派建筑精品构件，重组为一体的建筑群落，凸显徽风徽韵。占地面积1.3万平方米，建筑面积9000平方米，精巧地布局了29幢屋宇，有500个房间，48个天井，106扇门户，前圃后园，遍植名贵花木；回廊小巷，绵绵深深；护宅天沟，流水回环；映月池塘，碧波荡漾；牌坊、小桥、亭阁、水榭、假山，散布其间，错落有致。有五凤楼、官厅、戏台、家祠、学馆等徽派特色建筑，徽派砖、木、石雕精品随处可见。

当地特产

歙县土特产丰富，一首歌谣唱道：一月扛锄挖冬笋，万家争作羹与汤。二月梅花初破绽，烘烤精致喷清香。三月春笋尖尖角，干藏鲜食两相当。四月新茶随雨绿，樱桃红透且先尝。五月三潭枇杷熟，香菇木耳又下床。六月花红赶紧摘，杨梅桃李要登场。七月满地西瓜熟，甜瓜脆来三花香。八月加工黄花菜，雪梨白嫩名远扬。九月蜜枣山核桃，香榧板栗猕猴桃。十月柑桔挂满树，红柿鲜甜金桔香。十一月里采贡菊，药饮皆宜吐芬芳。十二月里雪花飘，荸荠甘蔗登市场。

三潭枇杷

主产瀹潭、漳潭、绵潭，皮薄肉厚，汁甜水多，清香爽口，营养丰富，有20多个品种，以“大红袍”和“光荣花”两品为著，素有“天上王母蟠桃，人间三潭枇杷”之美誉。

徽州雪梨

主产歙北上丰一带，又称上丰雪梨，色白如雪，汁多味甘，清香松脆，有30多个品种，以金花早与细皮为上品。又产涩梨，味苦涩，但具药用价值，又叫药梨，去核，加冰糖熟食，或制成梨汁、梨膏，有去热清痰、止咳润肺之效。

三口蜜桔

主产街口、正口、新溪口。色、香、味俱佳，具有理气健脾之功，成熟于晚秋初冬，耐贮藏，为春节馈礼佳品。

金丝琥珀蜜枣

蜜钱名品，产于杞梓里、三阳、英坑一带，因色泽如琥珀切镂如金丝而得名。椭圆微扁，核小肉厚，脆酥香甜，光艳透明，有补脾健胃、益气生津之效。

朱郑荸荠

产于朱郑、堨田、郑村一带，肉嫩汁甘，为冬令时节食用佳品，呈扁圆形，暗红色，个大皮薄，有解热止渴、化痰消食之功，生食熟用咸宜，为徽菜配料之一。

富岱杨梅

产于富岱村，按果色分红梅、白梅两大类。红梅又有大红梅、炭梅之分，大红梅呈大红色，味甘而微酸，适口性好；炭梅黑里透红，味甘甜。白梅有白梅、粟米梅，洁白如玉，肉质绵软，具有糯性，鲜爽甘美。可鲜食，亦可制杨梅干、杨梅蜜钱、杨梅酒等，皆有爽口开胃，消食止渴，止泻断痢之功。

黄山猕猴桃

民间称洋桃，柔软多汁，酸甜适度，营养丰富，被誉为水果之王。可鲜食，亦可制果酱、果脯、罐头和酿酒，有滋补强身、清热利尿之效，对心血管、消化道疾病有一定辅助疗效。

徽州山核桃

主产竹铺、三阳一带山区，经煮熟焙干，去壳食仁，香酥松脆，有润肺补气，养血平喘，润燥化痰去虚火诸功效。

问政山笋

产县城东问政山，山菜珍品，属毛竹笋，笋壳细薄，笋肉白皙，鲜嫩无比，手指掐捏能溢汁，堕地即碎，肉头肥厚，当地称白壳苗，有“问政山笋甲天下”之誉。古代徽商往来新安钱塘，携问政鲜笋上船，文火炖煮，清香扑鼻，味道鲜美，名声远扬，传入京城为皇帝赏识，明清时期被列为贡品，遂又称问政贡笋。

歙县名茶

歙县茶叶产量位居全国之冠，品质优异，名茶荟萃。有传统名茶“老竹大方”、“黄山毛峰”、“屯溪绿茶”、“花茶”，新创名茶“黄山银钩”、“黄山绿牡丹”等。因得益于自然环境优越，采制技术精湛，造型优美、色泽嫩绿、香气馥郁、滋味鲜醇。“花茶”是用珠兰花、茉莉花和白兰花窨制绿茶而成，既保持原有滋味，又兼备花之馥郁芬芳，品质别具一格。高档花茶品种有茉莉顶谷大方、茉莉黄山芽峰、茉莉魁针、珠兰黄山芽峰、珠兰黄山芽、珠兰魁针等。金竹贡菊主产歙南金竹岭村一带，歙县乡村广泛种植，故又名徽州贡菊或徽菊。焙工精良，色白蒂绿，花大芯小，匀称整齐。清光绪间充为贡品，具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒等功效，适用于风热头痛、目赤喉炎等症，伴茶常饮，久而成效。

徽菜

为全国八大菜系之一，发祥于南宋，起源于歙县，以烹制山珍野味而显其特色。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘，讲究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋润肠胃和肌肤；重色，以增强审美效果，达到“色、香、味”统一的效果。

日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人。到歙县，一定要尝尝当地的农家饭，如石鸡、桂鱼、毛豆腐、芙蓉糕等。其中，毛豆腐是歙县特有的风味小吃，它鲜而不腻，芳香爽口。卖毛豆腐的小贩肩上一个担子，一头是竹架上架着新鲜的毛豆腐，一头是小煤炉上架着一个平底锅，只需挥一挥手，即可坐下边蘸着酱边吃小贩现煎的毛豆腐（放毛豆腐的竹架子下面的竹筐里会有几个迷你板凳）。品尝毛豆腐，就要讲究一个环境和情趣，当你一面品尝，一面与朋友山海经的时候，是不是也会吟颂一首“日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人”呢？

纱面

产于歙县南乡。纱面制作过程如下：先用盐水和面，揉透揉匀，搓成条状，涂上菜油盘放盒中。片刻，再搓成细条，均匀交叉绕在两根长约尺余的芭茅杆上，一挂为一款，在保温的稻桶中静置半小时后移至户外的面挂上，下架后盘成饼状，晒干即成。纱面韧性足，咸淡适宜，口味纯正，宜于久贮。倘若来年开春天暖多雨，纱面返潮，只须包块生石灰搁入坛中，即可使其脆燥如初。

徽州圆子

“徽州圆子”是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称“细沙炸肉”，约在200年前就己流传各地。这道菜是将熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅等细丁拌入白糖和桂花，做成小圆馅心。然后用鸡蛋、肥膘泥、湿淀粉、炒米花拌匀，用水酒湿揿饼包成圆子，形如乒乓球大小，经油炸熟后浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成。其成品颗粒匀称，色泽金黄闪光，吃起来外层松酥、馅心香甜味美，是一道深受欢迎的大众菜。

花菇石鸡

这道菜采用黄山特产山珍花菇与石鸡同蒸。花菇是香菇中的上品，含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用。此菜堪称山珍之巧配，甚为名贵。

具体做法如下：将石鸡腿入开水锅中略烫洗净，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；将石鸡腿排齐在碗中，花菇放在其上，加入熟猪油、鸡汤，上笼旺火蒸15分钟取出，扣入盘中即成。此菜食之香鲜甜润，酥嫩爽口，回味隽永。

魔芋豆腐

魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷，徽州各县山区均有出产。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。

魔芋豆腐的制作工序如下：魔芋磨成浆，煮成糊状，置于盆内，冷却后即成豆腐。

“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼是一道徽州名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

徽州馃

一种包馅的圆饼状面食，徽州人称馃。因做法不同，原料有异，形成多种口味不同、称有别的馃。油辘面馃，其制作始于徽商，为植物油拌面粉揉和成团，辘擀成圆面皮，包熟黄豆粉加肥肉丁馅，制成饼状，撒少许黑芝麻点缀馃面，放入铁锅烫烤而成，两面泛黄即熟，松酥味美，香气四溢，临时，以艾叶、苎叶、紫苏叶拌面粉，或烫烤或油炸而成，为地方特色季节保健食品。

徽州豆腐

指徽州特色毛豆腐、臭豆腐、豆腐脑髓等。毛豆腐，将色洁如雪的优质鲜豆腐块置于豆腐水（榨豆腐时滤沥之水）中浸数小时，捞起切成条块状，撒少许盐，列排箱笼中发酵，待五六天长一层厚厚灰白茸毛，即制成鲜毛豆腐；将鲜毛豆腐置平底锅中用素油煎熟，色泽斑谰如虎皮，奇香四溢，入口鲜美，遂又称虎皮毛豆腐；歙城街头或乡村街巷，常有毛豆腐担子敲着竹板招引顾客，一头置平底锅、炉、柴，一头置毛豆腐匣子、香油筒和碟筷，食客围锅而立，边煎边吃边聊天，别有一番情趣。臭豆腐，俗名大呆臭，用腌肉卤、黑芝麻粉等原料配成卤汁，将白豆腐切成方块浸卤缸，浸泡适当时间，捞起入锅用素油煎炸而食，鲜醇爽口，似臭实香。豆腐脑髓，因状如小鼠，又名豆腐老鼠，将水豆腐放入纱布挤去部分水后，加适量肉泥及盐等佐料，搅拌成糊状；另置一大碗盛面粉，用手压实，中间稍凹，用瓷汤匙舀一匙豆腐糊放面粉碗中，双手捧碗旋动，使豆腐糊外裹一层面粉，即成生豆腐脑髓；轻轻滑入沸汤锅稍煮即熟，舀入碗中加葱花、姜末等调料，食之鲜嫩香美；汤锅中有肥肉、骨头肉和粉条。明、清、民国时期及解放后，歙城南新安关豆腐脑髓，风味独特，名声远扬。

古城名人

毕升

宋代活字印刷术的发明家，生卒年不详。据我省文物工作者考证，他是歙县人。他的后代（现住在歙县的毕家村）保存下来的活字胶泥字现珍藏在我省博物馆里。他是北宋中期的一个普通平民知识分子，当时人称他布衣。他总结了过去雕版印刷的经验，经过反复试验，在宋仁宗庆历年间（1041年—1048年）制成了胶泥活字。活字印刷术的的发明，不仅促进了中国科学文化的发展，而且对推动世界文明的发展起到了极大的作用。

汪道昆

字伯玉，号南溟、太函，歙县人，是中国明代中后期文坛上一位较有影响的诗人、散文和杂剧作家。明嘉靖二十六年（1547年），中进士，后相继任义乌县令、襄阳知府、福建副使、兵部左侍郎等职。在义乌当县令时，主张加强防备，教民习武，以防止倭寇入侵，为后来积极进行抗击倭寇的斗争奠定了基础。他在福建任职时，与当时的爱国将领戚继光一起召募“义乌兵”，大败入侵的倭寇。晚年出任兵部左侍郎时，曾采取积极措施，改革弊政，提出了不少有关加强国防实力的建议。嘉靖、万历年间，汪道昆在文坛上名声甚高，被列入“后五子”之内。所著《太函集》收集了他创作的各种体裁的诗歌约一千五百余首。作有杂剧《高唐梦》、《五湖游》、《远山戏》、《洛水悲》，以及《唐明皇七夕长生殿》等五种。此外他还写了一些散曲。

许国

字维桢，歙县人，明大臣。曾乡试第一，嘉靖四十四年（1565年）中进士。许国一生在嘉靖、隆庆、万历三朝为官，很受帝王宠幸。隆庆间，明穆宗赐他一品服出使朝鲜。历任太子出阁、入侍太子的右赞善、礼部左侍郎、礼部右侍郎等职。万历十一年（1583年），被任为礼部尚书兼东阁大学士。不久，又加封太子太保，改授文渊阁大学士。万历十二年，因云南平叛“决策有功”，晋升太子太傅。明神宗曾在歙县营建许国石坊（即八角牌楼），作为对他的“加恩眷酬”。许国在阁九年，廉慎自守，但他遇事好发脾气，“数与言者为难，无大臣气度”，因而常常遭到攻击。许国死后谥文穆，著有《许文穆公集》。

渐江

俗姓江名韬，字六奇，法名弘仁，县城桃源坞人。明末生员。顺治二年（1645年）清军攻陷徽州后不仕，去武夷山依古航禅师为僧。寄情于诗词书画。他对元朝山水画家倪瓒（号云林）特别崇拜，率先提出“敢言天地是吾师”的口号，顺治十三年（1656年）从闽返歙后，每年必游黄山，描写黄山、白岳、武夷真境，以“江南真山水为稿本”，与查士标、汪之瑞、孙逸并称“海阳四家”。存世作品有《黄山图》、《晓江风便图》等约150件。他的画意境高逸、肃穆，是新安画派的奠基人。行书法颜真卿，楷书学倪云林。诗亦甚工，后人辑成《画偈集》148首，多抒发对大自然的爱，时而流露出对家国世事的感慨。

曹文埴

字竹虚，清安徽歙县人。清朝大臣。乾隆进士，改庶吉士，授编修。累迁翰林院侍读学士，再迁詹事府詹事。授左副都御史，历刑、兵、工、户诸部侍郎。后擢户部尚书。为官持正，不阿附权臣和珅。以母老引退。嘉庆三年卒。谥文敏。

曹振镛

字俪笙，歙县人。清朝尚书曹文埴之子。乾隆四十六年（1781年）进士，授编修。大考三等，清高宗认为他是大臣之子，应该重用，所以把他提升为侍讲，后迁升侍读学士。嘉庆三年（1798年），任内阁学士，工部、吏部侍郎。嘉庆十一年，升工部尚书，加太子少保。此后先后任吏部尚书、体仁阁大学士、学政、军机大臣等职。在任军机大臣时，小心谨慎，遇事模棱，很受宣宗皇帝的信任。他曾在乾隆、嘉庆、道光三朝，担任学政，前后典乡会试四次，严于挑剔一般小毛病。在他的影响下，这种严于挑剔一时成为一种风气。他曾任《会典》、《实录》、《河工方略》、《明鉴》、《皇朝文颖》、《全唐文》的总裁。

王茂荫

字椿年，号子怀，清嘉庆三年（1798年）诞生于一个徽商家庭。髫龄入私塾，晨入暮归，读书非常用功。后就读于县城紫阳书院。道光十年（1830年），根据家里的决定，赴潞河管理茶庄店务。翌年，适逢北闱恩科取士，王茂荫即以监生资格应京兆试，中了举人，次年会试，又高中进士，并备官户部。但在此后长达15年的时间内，他都是在户部任“主事”、“行走”一类的微职闲官，直到50岁才被升补为户部贵州司员外郎。其后擢升为户部右侍郎兼管钱法堂事务，成为清廷主管财政货币事务的官员之一。并历任太常寺少卿、太仆寺卿、左副都御史、户部、工部、兵部侍郎、吏部右侍郎等职务。王茂荫任京官前后达30年，历道光、咸丰、同治三朝，不携眷属随任，一人独居歙县会馆，以两袖清风，直言敢谏闻名。清咸丰朝实施过两次令人注目的货币改革措施，即发行钞币和铸大钱。王茂荫是咸丰朝行钞的第一个倡导者，铸大钱的坚决反对者。

黄宾虹

初名懋质，应试改名质，字朴存，以所居潭渡村有滨虹亭，因号滨虹，后改写宾虹，中年后以字行。别号有予向、虹若、虹庐、虹叟、黄山山中人等。原籍安徽省歙县，生于浙江省金华城，早年为贡生，任小官吏，后弃官参加反清活动。1907年逃亡上海，后任编辑、记者，并在昌明艺专、新华艺专、上海美专任教授。1937年赴北平，任北平艺专教授。1948年赴杭州，任国立艺专教授。新中国成立后，黄宾虹任中央美术学院华东分院教授、中国美术家协会华东分会副主席、全国政协第二届委员。所藏金石书画文物二千余件及生前书画作品五千余件，全部捐献国家。人民政府于杭州栖霞岭建“画家黄宾虹纪念馆”。擅长山水画，兼作花鸟画，并进行绘画史论和篆刻的研究、教学，以及中国美术遗产的发掘、整理、编纂、出版工作。黄宾虹是二十世纪中国画坛上承前启后的大家。与二十世纪的其他画坛巨匠相较，黄宾虹更具学养，更富于文人气质。除了山水画创作，他在金石学、美术史学、诗学、文字学、古籍整理出版等领域均有卓越的贡献。一生著述宏富，有《黄山画家源流考》、《中国画学史纲》、《虹庐画谈》、《古画微》、《黄宾虹画语录》、《画学编》、《印学》、《宾虹诗钞》等35种。

陶行知

原名文浚，又名知行。近代著名教育家。早年留学美国，回国后任南京高等师范学校教务主任、中华教育改进社总干事，从事平民教育运动。1927年创办晓庄师范。1932年创办生活教育社及山海工学团，宣传生活教育。“一二•九”运动后在中国共产党帮助影响下，积极宣传抗日，从事民主运动，先后创办育才学校和社会大学，培养出许多革命人才，引导进步青年前往革命根据地。著有《中国教育改造》、《古庙敲钟录》、《斋夫自由谈》、《行知书信》、《行知诗歌集》等。

保护规划

1986年，歙县被确定为国家历史文化名城之后，更加重视古城的保护和修复工作。20世纪90年代初，修复府城墙徽师岭段、建设桥至潮水门月城段，拆除城墙外建筑，建成陶行知公园。2000年，旧城改造项目徽园竣工，重修两侧城墙，新建西向城门一座。2001年，拆除大北街北入口建筑，修复府城临溪门。2005年，修复府城墙建设桥至徽园段，新建西向城门一座，拆除城墙外5092平方米建筑，建成黄宾虹公园。随后修复府城墙潮水门月城至多景园段，拆除城墙外建筑。建成王茂荫公园，修复月城及城楼。维修许国石坊、阳和门、南谯楼、太白楼、太平桥、长庆寺塔、渔梁坝、紫阳桥、万年桥、新州石塔、方士载宅、崇一学堂等，2005年，启动编制徽州古城保护专项规划，绿化亮化百花大桥、紫霞大桥、黄山路，设计新安路城市景观，对黄宾虹公园、紫霞路、新州公园等重点地段、重点项目20余个修建性详规进行评审，制定慈张线郑村到七里头段控制规划，编制桂林金三角区域控制规划。