各位好，你们知道吗？中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及名族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并未部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜和苏菜为传统“四大菜系”，后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为“八大菜系”。

四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架 ，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。 其代表菜品有葱烧海参，蟹黄鱼翅，德州扒鸡，一品豆腐等等。

川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系， 起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。著名代表菜品有：麻婆豆腐、酸菜鱼、鱼香肉丝、水煮肉片、开水白菜等等。

粤菜即广东菜，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外国的代表菜系。其代表菜品有白切鸡，烧鹅，烤乳猪，红烧乳鸽等等。

淮扬菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，淮扬菜和苏南本帮菜成为“南食”两大台柱之一。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。其主要菜品有狮子头，软兜长鱼，扬州炒饭，文思豆腐等等。

四大菜系，各显其功，让我们沉浸在这丰富的菜肴中，继续前行吧！谢谢。