旅游管理专业

实训基地建设方案

渤海大学高等职业技术学院
二OO六年九月

一

旅游管理专业实训基地现有基础

   （一）现有校内实训基地设备价值情况

   渤海大学高职学院旅游管理专业先后建立了7个校内实训基地，分别是：形体训练室,设备价值5.5万元；饭店服务技术实训室，设备价值4万元；阳光旅游服务公司，设备价值3.5万元；旅游休闲综合实训室，设备价值5.6万元；餐饮实训中心，设备价值8万元；旅游英语多媒体实验室，设备价值29.3万元；旅游电子商务实验室，设备价值18.7万元；总价值74.6万元。      

           

   （二）现有校内实训基地的功能及主要设备状况

   1．形体训练室     

   功能：满足旅游管理及其它专业学生形体训练课、旅游服务礼仪课实训教学部分内容。

   主要设备状况：墙面镜、地毯、电视、DVD、录音机、吸尘器等设备。

   2．饭店服务技术实训室

   功能：满足旅游管理及其它专业学生饭店服务技术课、饭店服务与管理课、前厅客房服务与管理课、餐饮管理实务课实训教学部分内容。具体项目包括西式铺床、中餐摆台、餐巾折花等。

   主要设备状况：床、电视、DVD、空调、餐台、餐椅等设备。

   3．阳光旅游服务公司

   功能：满足旅游管理及其它专业学生模拟导游课、导游实务课、旅行社经营管理课实训教学部分内容。具体项目包括导游讲解训练、导游业务培训、旅行社营销实训、旅行社计划调度实训、旅行社经营管理实训等。

   主要设备状况：电脑、电话、传真机、打印机、复印机、网络等设备。

   4．旅游休闲综合实训室

   功能：满足旅游管理及其它专业学生酒吧管理课、调酒训练课、茶艺训练课、影视欣赏和英语沙龙等项目。

   主要设备状况：酒吧台、酒柜、各类酒水、茶具、背头电视、音响、话筒、耳麦、扩音器、影视光碟等。

   5．餐饮实训中心

   功能：满足旅游管理及其它专业学生中餐操作课、西餐操作课、面点操作课、营养配餐课、餐饮管理实务课实训教学部分内容。

   主要设备状况：中餐灶、西餐灶、烤箱、蒸箱、打蛋器、各类炊具、电脑等设备。

   6．旅游英语多媒体实验室  

   功能：满足旅游管理及其它专业学生饭店服务英语课、导游英语课、餐饮英语课等实训教学部分内容。锻炼学生的专业英语听、说、读、写、译等能力。

   主要设备状况：电脑、耳机、话筒等设备。

   7．旅游电子商务实验室

   功能：满足旅游管理及其它专业学生前厅客房服务与管理课电脑软件应用、餐饮管理实务课电脑软件应用、旅游电子商务课等内容。

   主要设备：电脑、网络设备、前厅客房管理软件、餐饮管理软件等。

   （三）现有校外实习基地

   旅游管理专业已与北京翠宫饭店（五星）、北京东方花园酒店（四星）、北京五洲大酒店（四星）、福州西湖大酒店（五星）、无锡太湖酒店（五星）、杭州休博园第一世界大酒店（五星）、沈阳凯宾斯基酒店（五星）、沈阳万豪酒店（五星）、大连东方大厦（四星）、锦州中国旅行社、锦州中国国际旅行社、锦州北普陀山风景区（AAAA）、锦州市博物馆、锦州市辽沈战役纪念馆等建立了校外实习基地，即安排了学生实习，强化了学生在校内已具备的实践动手能力，融会贯通学生所学的专业知识。又为教师调研实践和挂职锻炼提供了实际岗位。

二

建立旅游管理专业实训基地的必要性

   （一）是适应高职教育培养目标的需要

   高等职业教育的目标是培养能够从事成熟技术应用和运作、实践能力强、岗位工作适应性强的面向生产、建设、管理和服务一线的高级技术应用型人才。高职教育的一个突出特点就是强调实训教学，高职旅游专业人才的培养离不开实践训练基地的建设。因此，建设高质量的旅游管理专业实训基地是十分必要的。

   （二）是适应旅游行业本身发展的要求

   旅游业、饭店业、餐饮业都是实践性很强的专业，旅游管理专业必须培养理论够用、实践能力强、毕业后在较短的时间内适应岗位需求，为企业、社会做出贡献。学生必须在学校期间就能得到相应实践训练，因此，实践训练基地的建设显得尤为重要。

   （三）是适应振兴东北老工业基地对高职人才需求的需要

   “东北大振兴”战略的实施为旅游饭店业、餐饮业发展又提供了新的机遇，也提出了新的要求。振兴东北老工业基地需要一大批高素质、实践能力强的旅游服务与管理人才。

   因此，要建设高质量的旅游管理专业，必须要在校内建立相对完备的包含旅游、饭店和餐饮各岗位在内的实训基地，还要与企业联合建设与学校生源规模相适应的相对稳定、较为完善的、先进的校外实习基地，进行实践性与生产性相结合的专业实习。

三

建立旅游管理专业实训基地的可行性

   （一）悠久的办学历史

   渤海大学高职学院于1987年（原辽宁商专时期）开始招收旅游管理专业学生，是我省最早开设旅游管理专业的高校之一。2001年5月，旅游与饭店管理专业被评为教育部首批高职高专国家级试点专业，2005年11月，旅游管理专业被评为辽宁省首批高职院校示范性专业。凭借雄厚的师资力量和长期的办学经验，旅游管理专业培养出来的学生活跃已经在星级饭店、旅行社、餐饮企业等各旅游岗位，发挥着各自的专业优势和应有的作用。

   （二）雄厚的师资力量

   1.教师结构合理

   （1）师资队伍数量

   旅游管理专业现有教师25名,其中辽宁省名师1名，有较高水平、能力和经验的专业带头人2名，各门主要专业课程配有相关专业技术高级职称10人，中级职称9人，初级职称的专任教师6人，已经形成了以专业教师为主体的具有丰富管理工作经验的专业技术人员和管理专家为兼职，专兼结合实力雄厚的专业教师队伍。

   （2） “双师素质”教师情况

   我校一直重视提高教师“双师素质”，要求年轻的专业教师到相关的企事业单位以顶岗和兼职形式参加社会实践，时间不少于一年，以便提高本专业实践知识水平和实践技能，来适应高职专业实践教学的需要。旅游管理专业教师有18人参加了社会实践，其中有10人获得与本专业相关的非教师职称，即具有“双师素质”的专业教师人数的72 %。

   （3）专业实验实习教师情况

   专业实验实习教师指导教师分校内兼职和社会兼职两种，校内兼职指导教师即讲授专业理论知识又负责专业实验实习指导。社会兼职指导教师负责学生实验实习。现有实验实习教师指导教师6人，指导能力强、完全满足专业教学要求。

   （4）兼职教师情况

   为促进我校教育教学质量的提高，采取教师竞争择优上岗，加快建设“双师型”队伍，曾制定了《聘任社会兼职教师制度》，鼓励各教学单位从相关企事业单位聘请有经验的现职技术管理专家或一线工程技术人员到校授课，指导实验实习。本专业课有兼职教师5名，占校内专业教师的比例为17 %。

   2.教学水平高

   本专业拥有一批长期从事旅游管理理论与实践研究的师资，教学经验丰富，教学效果优良，骨干教师在专业教学研究方面作出了突出的贡献，达到较高的水平。

   2003年12月，由单凤儒教授主讲的《管理学基础》课被评为首批国家级精品课；

   2004年7月，由周凤杰副教授主讲的《导游实务》课被评为省级精品课；

   2005年7月，由谷玉芬副教授主讲的《旅游服务礼仪》课被评为省级精品课；

   2005年10月，由佟吉富副教授主讲的《旅游学概论》课被评为渤海大学校级精品课；

   2005年6月，由谷玉芬老师负责的《旅游服务礼仪三步教学法研究与设计》获辽宁省教学成果奖三等奖。

   3.科研力量强

   旅游管理专业拥有一支朝气蓬勃、进取向上、勇于创新、团结守纪、严谨敬业的高素质教师队伍，近年来在科研、和服务社会方面取得了丰硕成果。已出版专著和教材10余部，发表论文60多篇；已完成和在研国家级课题2项、省部级课题7项、及校级科研课题8项；在教学和科研方面获国家级奖励3项，省部级奖励9项，地市及校级奖励19项，为多家企业提供岗位培训、咨询顾问等服务。

四

实训基地建设规划

   （一） 实训基地建设原则

   总体原则以现有实训基地为基础，建设理念先进、构思新颖、功能齐全、辐射全省的现代化实训基地。

   1.先进性原则。实习实训基地具备先进性、超前性，基地配套设备在相关行业中处于先进水平，设施完善、功能齐全，满足培养高技能人才及双师型教师的培训需要。

   2.创新原则。以社会需求为导向，用新思路、新体制、新机制、新模式设计基地建设方案，以政府投入为主，多渠道筹措经费，按市场规律进行管理。

   3.辐射全省的原则。实训基地主要在于增强学生的实践能力，同时，向社会辐射，为下岗职工进行转岗培训，为进城务工人员和农村富余劳动力提供服务；向企业辐射，为在职职工进行岗前和岗位培训；向周边地区职业学校辐射，立足辽西，面向全省。

   4.逐步推进的原则。实习实训基地建设做到统筹规划、量力而行、分步实施。根据我院办学需要和社会教育资源状况，旅游管理专业实训基地主要逐步开展建设：

   ①以服务、管理实训为主，建立院内实训基地----旅游经营管理总公司；

   ②立足辽西，建立省内技术先进的实训基地。

   （二）实训基地建设目标

   建立以调动学员积极性为核心，以参与和体验为基本要求，以岗位技能实体化训练为关键环节，在原有实训基地基础上通过重组改造，进行专项模拟---综合模拟---实战经营的“三段式”训练，并在以绩效评价为主的立体化考核体系下，培养学生的关键职业技能。

   旅游管理专业实训基地——旅游经营管理总公司包括客房阳光旅游服务公司、旅游休闲中心、餐饮服务中心、旅游礼仪服务公司四个子公司。

   阳光旅游服务公司处了满足旅游管理专业学生模拟导游课、导游实务课、旅行社经营管理课实训教学部分内容以外，还要通过招标承包等方式，建立旅游服务过程实体化运作的机制，承揽旅游咨询服务，旅游活动的策划、营销、计划调度、接待、售后服务、成本核算、效绩考核等。

   餐饮服务中心通过招标承包等方式，建立餐饮服务与管理全过程实体化运作的机制，承揽中西餐制作、餐饮销售、营养配餐、餐饮管理等业务，实现餐饮经营的策划、生产、营销、售后服务、成本核算、效绩考核等流程。

   旅游休闲中心通过招标承包等方式，开展酒吧，茶吧，书吧，影吧，音乐吧的实体经营运作，充分锻炼学生的经营管理能力。

   旅游礼仪服务公司通过招标承包等方式，承揽形体训练、礼仪培训、婚庆礼仪、开业庆典礼仪服务等业务，充分锻炼学生的经营管理能力。

   （三）实训基地的基本功能：

   1．提供知识向能力转化的场所
   知识是能力的基础，在工作中人所具备的知识与能力是相辅相成的，二者缺一不可。然而能力与知识二者并不等同，需要有一个知识向能力转化的过程。旅游管理专业实训基地为理论与实践的结合提供了训练的场所，使学生从“有所知”走向“有所为”。

   2．创造职业岗位的实践环境
      职业岗位知识与能力是应用型人才必须掌握的基本知识与能力。为了加强学生独立观察、分析和处理问题能力的培养，旅游管理专业实训基地提供了一个服务管理现场模拟训练或校外真实训练的实践环境。

   3．培养创业精神和创新能力
   现代化高等职业教育应注重培养创业精神和创新能力，使学生具备以创新能力为核心的综合实践能力。旅游管理专业实训基地的技能训练、服务和管理过程实训和项目的策划与实施等一系列模拟训练机实际操作，既可培养学生的创业精神和实践动手能力，又可激发学生的创新思维，并使创造的欲望转化为实际的能力。

   4．提高职业素质和综合能力
   旅游管理专业实训基地可在爱岗敬业的素养、团结协作的精神、遵纪守法的习惯等方面对学生职业素质进行“养成教育”，为他们今后走上工作岗位及其发展奠定基础。同时，通过专业服务、综合管理等实训课题，让学生在实际工作中运用已学专业知识和经训练所获得的经验及掌握的技术、技能，通过群体协作来完成训练项目，使学生不仅能取得实际工作经验，同时还培养了团队协作精神、群体沟通技巧、组织管理能力和领导艺术才能等综合素质与能力。

   5．应用课题的研究基地
   在开展产学结合、校企合作，以及参加专业建设和行业实践的过程中，将旅游管理专业实训基地建设成能应用课题的研究基地。旅游类企业是高职院校办学的强大后盾，高职旅游管理专业是旅游企业发展的重要人才来源，旅游企业可通过各种形式参与学院实训基地的建设，而实训基地则可为企业提供各种类型的咨询、管理和培训服务，校企双方优势互补、资源共享。旅游管理专业实训基地可以在运作过程中注重理论与实践相结合，教学与生产相结合，开发与应用相结合，企业和学校合作，利用企业和学校的优势，联合承接应用课题和开发项目。

   6．供其它兄弟院校共同使用的实训基地

   渤海大学高职学院旅游管理专业实训基地在建设和使用过程中，积累了丰富经验。作为学院所处的具有良好区位优势的锦州，作为辽宁省高职旅游类第一批国家级试点专业和第一批省级示范性专业，所建设的理念先进、功能齐全、构思新颖、辐射全省的旅游管理专业实训基地，一定能够成为其它兄弟院校共同使用的实训基地。

（四）实训基地的管理

   1．责任分工，明确管理任务

   渤海大学高职学院实验中心是我院实训基地建设的主管职能部门，负责全院实训基地的规划，发挥宏观管理和组织协调作用；教学单位是实训基地建设的主体和第一责任人，根据本单位专业发展规模，制定实训基地规划，充分发挥自身的专业优势、校友优势、师生优势、校企合作的优势，有计划有目的有步骤地开展实训基地建设工作。利用我院的科技、人才、文化、信息等资源优势，在完成我院实践教学任务的同时，为地方经济发展培养培训旅游管理专业应用型人才。

   2.实训基地的建设要突出专业特点，纳入专业建设的范畴。

   根据专业发展规划和专业特点及本单位的优势，制定本单位实训基地建设规划，明确实训基地建设的目标、内容、进程，同时确定具体的实训基地建设负责人，组织力量，有计划地开展工作。建立和健全实训保障体系（教学和生活保障），使接受教育实训工作成为实训基地的日常工作之一，同时，通过开展学科建设、培训、课程开发、教育科学研究等形式的智力支持，特别是以新课程改革为契机，充分发挥高职院校的专业引领作用，把实训基地建成我院的科研和实习基地，并使之成为本地及周边地区的示范实训基地。

   （五）实训基地建设资金筹措

   实训基地建设的资金来源主要从学院自筹、政府专项拨款、中央财政支持等三个方面筹集。建设资金共计77万元。

旅游管理专业实训基地——旅游经营管理总公司设备计划购置清单

序号	设备	数量	金额万元	备注
1	旅游服务公司运作全套设备	1	10	包括 网络设施
2	中餐操作设备	2	10×2=20
3	中餐包房	2	5×2=10
4	中餐散台	1	5
5	旅游休闲中心设备	1	15
6	礼仪服务公司设备	1	5
7	电脑	10台	10×0.5=5
8	旅游管理软件	2套	4
9	打印机、复印机、扫描仪	各1台	1
10	摄录像设备	1套	2
共计			77